**Картофель, запечённый с мясом**

**Ингредиенты:**
- 500 г свиной вырезки;
- 500 г картофеля;
- 1 луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**
1. Свиную вырезку нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
3. Картофель очистите и нарежьте кружочками.
4. В глубокой миске смешайте мясо, лук, чеснок, растительное масло, соль, перец и специи. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
5. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем мясо с луком и чесноком. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
6. Запекайте в духовке, разогретой до 180–200 градусов, в течение 40–50 минут, до готовности картофеля и мяса.

Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе.** Для его приготовления вам понадобятся:
* говяжий фарш — 500 г;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* сельдерей (стебель) — 1 шт.;
* чеснок — 2 зубчика;
* помидоры консервированные в с/с — 400 г;
* молоко — 200 мл;
* мука — 2 ст. ложки;
* сливочное масло — 50 г;
* соль, перец, орегано — по вкусу.

Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте фарш с луком, морковью и сельдереем на среднем огне до готовности. Затем добавьте чеснок, помидоры, соль, перец и орегано. Тушите всё вместе ещё 5 минут.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и тушите ещё 2–3 минуты.

Соедините мясной соус с молочным, перемешайте и тушите ещё 5 минут. Готовый соус можно подавать к мясу.

2. **Соус барбекю.** Для его приготовления вам понадобятся:
* кетчуп — 200 г;
* коричневый сахар — 50 г;
* вустерский соус — 2 ст. ложки;
* жидкий дым — 1 ч. ложка;
* чеснок сушёный — 1 ч. ложка;
* паприка молотая — 1 ч. ложка;
* соль — по вкусу.

В глубокой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, вустерский соус, жидкий дым, чеснок, паприку и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Соус барбекю готов! Подавайте его к мясу или используйте для запекания.

3. **Сливочно-грибной соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* шампиньоны — 200 г;
* сливки 20% — 200 мл;
* лук репчатый — 1 шт.;
* мука — 1 ст. ложка;
* соль, перец, зелень — по вкусу.

Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и тушите всё вместе ещё 5 минут.

В отдельной сковороде на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и тушите ещё 3–4 минуты.

Добавьте к соусу грибы с луком, соль, перец и зелень. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты. Сливочно-грибной соус готов! Подавайте его к мясу или используйте для запекания.

**Картофель, запечённый с мясом**

Это простое и вкусное блюдо, которое подойдёт для семейного обеда или ужина. Для его приготовления вам понадобятся:

* 500 г свиной или говяжьей вырезки;
* 6-8 средних картофелин;
* 1 луковица;
* 2-3 зубчика чеснока;
* 3-4 столовые ложки растительного масла;
* Соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. В глубокой миске смешайте мясо, лук, чеснок, растительное масло, соль, перец и специи. Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Выложите мясо с луком и чесноком на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Сверху выложите картофель. Посолите и поперчите.
6. Поставьте противень в духовку на 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или ножом — они должны легко входить в картофель.
7. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)

Это блюдо подают с хлебом питта как первое блюдо или как добавку к основным блюдам.
Горох сушеный вымоченный – 300 г, специи по вкусу, паста из семян кунжута (тахин) – 75 г, чеснок толченый или измельченый – 1 зубчик, лук репчатый мелко рубленый – 50 г, сок 1 лимона, паприка – 5 г.
Варить горох на медленном огне 2 часа. Хорошо обсушить. Растереть в пюре в кухонном комбайне, положить специи, пасту из семян кунжута, чеснок и лук. В конце добавить лимонный сок.
Выложить в сервировочное блюдо, украшенное контуром из паприки.

Цуккини, тушенные с помидорами

Цуккини – 4 шт. помидоры – 1 шт. чесно к – 7 зубчика, масло оливковое – 5 ст. ложки, сахар —1/2 ч. ложки, соль и перец молотый по вкусу.
Чеснок очистить и мелко порубить. Цуккини промыть и нарезать ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Чеснок слегка обжарить на масле, добавить цуккини, потушить 5 минут, положить помидоры, приправить солью, сахаром, перцем и тушить на слабом огне еще 5 минут.
Подавать овощи на блюде.

Баклажанный салат

Баклажаны – 1 шт., перец красный сладкий – 2 шт., лук репчатый с зеленью – 100 г, зелень укропа – 10 г, чеснок 2 зубчика, корилндр – 1/2 ч. ложки молотых семян, масло растительное – 9 ст. ложек, уксус 6 %-ый – 1 ч. ложка, соль и перец молотый по вкусу, зелень петрушки.
Баклажаны и сладкий перец запечь целиком в духовке. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину и кожицу, нарезать соломкой. Все охладить. Лук очистить. Зелень лука нарезать тонкими колечками, луковицу мелко порубить. Укроп измельчить.
Для соуса измельченный чеснок растереть с добавлением соли, кориандра и черного перца. Постепенно влить уксус и масло.
Подготовленные овощи соединить и заправить соусом. Дайте салату настояться в течение 20 минут. Подавать охлажденным, оформив зеленью.

**Картофель, запечённый с мясом**

**Ингредиенты:**
* 500 г свиной вырезки;
* 500 г картофеля;
* 1 луковица;
* 2 зубчика чеснока;
* 50 мл растительного масла;
* соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**
1. Свиную вырезку промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. В глубокой миске смешать мясо, картофель, лук и чеснок. Добавить растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать.
6. Выложить смесь в форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.
7. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Картофель, запечённый с мясом, готов. Приятного аппетита!

Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Томатный соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* 500 г помидоров;
* 1 луковица;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 столовая ложка оливкового масла;
* соль, перец, сахар, базилик, орегано — по вкусу.

Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем снимите с них кожицу. Измельчите помидоры в блендере или натрите на тёрке. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры, соль, перец, сахар, базилик и орегано. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут.

2. **Сметанный соус.** Для его приготовления вам понадобятся:
* 200 г сметаны;
* 1 чайная ложка горчицы;
* 1 зубчик чеснока;
* соль, перец — по вкусу.

Смешайте сметану, горчицу и измельчённый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

3. **Соевый соус.** Если вы любите более пикантные вкусы, то можете попробовать приготовить соевый соус. Для этого просто добавьте немного соевого соуса к мясу во время приготовления.

Помните, что выбор соуса зависит от ваших предпочтений. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который больше всего понравится вам и вашим близким.

Обморок имама
Маленькие баклажаны – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., петрушка – 1,9 пучка, зеленый болгарский перец (мягкий) – 4 шт., чеснок – 4 дольки, оливковое масло – 8 ст.л., сахар – 0,5 ч.л., соль по вкусу.
Баклажаны промыть. Зелень у основания, плодоножку и сам стебель счистить. Стебель не обрезать. Срезать с баклажанов полоски кожицы шириной 1 см, оставляя между ними такое же расстояние, чтобы весь баклажан стал полосатым. На одной из очищенных полос сделать глубокий длинный надрез (позднее он будет служить карманом). На 15 минут положить овощи в холодную подсоленную воду. В это время лук очистить и нарезать кружочками. Помидоры залить кипящей водой, немного подержать в ней, затем очистить. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками, сок собрать. Петрушку промыть, стряхнуть с нее воду, листья с 1 пучка мелко нарезать, со второго пучка оборвать половину листьев и отложить в сторону для украшения. Перец промыть, разрезать в длину, удалить семена и стебли, стручки промыть. Чеснок очистить и нарезать длинными полосками. Баклажаны вынуть из воды и вытереть. В сковороде раскалить 3 ст.л. оливкового масла. На сильном огне обжаривать баклажаны со всех сторон 5–7 минут до светло-коричневого цвета. Положить овощи надрезом вверх и рядом друг с другом в сковороду. Лук обжарить на сковороде на среднем огне в 2 ст.л. оливкового масла. Снять с огня, добавить кусочки помидоров вместе с соком, нарезанною петрушку, 0,5 ч.л. соли, сахарный песок и 3 ст.л. оливкового масла. Все перемешать. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой. Оставшуюся начинку положить на баклажаны сверху. Залить сверху оставшейся на сковороде подливкой. В начинку воткнуть чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Вскипятить и варить на среднем огне минут 10. Затем еще 35 минут тушить на слабом огне. Остудить овощи в сковороде и выложить на плоское блюдо. Украсить листьями петрушки.

Баклажаны по-стамбульски
Баклажаны – 250 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 100 г, масло оливковое – 90 г, морковь – 40 г, сельдерей (корень) – 40 г, перец сладкий стручковый – 40 г, чеснок – 5 г, зелень петрушки – 9 г, чабрец, перец черный молотый, соль по вкусу.
Баклажаны разрезать на продольные половины, подрезать мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погрузить овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджарить в оливковом масле. Морковь и сельдерей припустить до полуготовности в воде и нарезать мелкими кубиками. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и соединить с морковью. Мелко нарезанный лук спассеровать на оливковом масле, добавить нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешать. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко порубить и добавить в спассерованные овощи. Баклажаны наполнить полученным овощным фаршем, положить на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрыть ломтиком помидора и запечь в духовке в течение 15–20 минут. Подавать в холодном виде.