СО ВСЕМИРНЫМ ДНЁМ РОК-Н-РОЛЛА!

Всемирный день рок-н-ролла — праздник единомышленников во всем мире, для которых рок-н-ролл — это не не только музыка, a стиль и образ жизни. Этот праздник отмечается ежегодно 13 апреля, хотя историческое событие, которое послужило причиной для создания этого праздника, произошло 12 апреля 1954 года, когда Билл Хейли записал свой всемирно известный сингл «Rock Around The Clock». Вскоре он бросил вызов традициям и обществу, и был распространен по всем странам и континентам.

Чай: Скрытые правила, которые вы обязаны знать, чтобы сохранить здоровье и наслаждаться вкусом!

Чай — это больше, чем просто напиток. Это традиция, ритуал и целая наука, которой посвящают свою жизнь чайные мастера. Но знаете ли вы, что даже этот, казалось бы, безобидный продукт может иметь свои «тёмные стороны»? Давайте разберёмся, какие привычки чаепития стоит пересмотреть, чтобы наслаждаться его вкусом и получать только пользу.

Молочный чай в Индии

Традиция пить чай с молоком распространилась и в других частях света, в том числе в Индии, где он стал неотъемлемой частью культуры страны. В Индии чай известен как "Масала", и обычно он готовится из черного чая, молока, сахара и специй, таких как корица, кардамон и имбирь. В Азии его называют Masala Chai, тогда как в Европе и Америке чаще встречается другое название – Chai Latte. Масала — популярный напиток в Индии, и его часто подают гостям в знак гостеприимства.

Со временем традиция добавлять молоко в чай прочно укоренилась в Англии и сегодня является неотъемлемой частью британской чайной культуры. Сегодня пить чай с молоком считается квинтэссенцией британского обычая, и им наслаждаются миллионы людей в Великобритании и по всему миру.

Чай с молоком вскоре стал неотъемлемой частью британской культуры, а к XIX веку он превратился в символ утонченности и элегантности.

История чая с молоком из Англии

История чая с молоком восходит к ранним временам Британской империи. В 17 веке британская Ост-Индская компания начала импортировать чай из Китая. Чай быстро стал популярным напитком среди богатых людей и вскоре попал в дома и простого населения.

Однако многим англичанам вкус чая показался слишком горьким, и они стали добавлять в чай молоко и сахар.

Традиция пить чай с молоком в Англии имеет долгую и интересную историю. Говорят, что чай появился в Англии в середине XVII века, и сначала его употребляли в основном представители высших классов как предмет роскоши. Однако к XVIII веку чай стал гораздо более доступным и популярным напитком для всех слоев общества.

Считается, что в это время люди начали добавлять молоко в чай по нескольким причинам:

По одной из версий, молоко добавляли, чтобы защитить хрупкие чашки из костяного фарфора от растрескивания под воздействием тепла чая.
По другой версии, добавление молока помогало охладить чай до более приятной температуры.
Однако наиболее распространенной является теория о том, что добавление молока в чай было способом сделать чай вкуснее.

В XVII и XVIII веках чай часто был низкого качества и имел горький вкус. Добавление молока помогало скрыть горечь и создать более приятный вкус. Кроме того, молоко часто добавляли в чай, чтобы сделать его более сытным, особенно в те времена, когда еды было мало.

Тайны чая с молоком: почему он так популярен в Азии и Великобритании?

Чай с молоком — любимая традиция, существующая уже много веков. От шумных улиц Индии до элегантных Лондонских чайных заведений — этот напиток нашел свой дом во многих культурах мира. Мы углубимся в историю чая с молоком, изучим его культурное значение и узнаем, почему эта традиция выдержала испытание временем.

Внесение в блюда пряностей — особая кулинарная «наука».

Для овладения ею надо прежде всего быть знакомым с пряностями, их свойствами, традициями применения в различных национальных кухнях. Здесь же можно лишь напомнить основные правила применения пряностей.
1. Пряности можно использовать для нейтрализации постороннего запаха и для придания нового запаха, аромата блюду. Их можно использовать и для оттенения природного аромата продукта, для выявления и подчеркивания его.
2. Пряности надо использовать крайне осторожно, ибо ошибка в их применении чаще всего бывает неисправимой.
Поэтому пряности применяются всегда в очень малых дозах и всегда в самом конце приготовления, часто после снятия с огня или не ранее чем за пять минут до готовности блюда (все зависит от составляющих блюдо продуктов, от его объема и рода, вида пряностей).
3. Пряности нельзя вторично подогревать и долго оставлять в составе блюда. Поэтому блюда, приготовленные с пряностями, нежелательно оставлять на другой день — подогретые, они становятся неприятными на вкус.

Традиции: Почему эспрессо пьют стоя?

Итальянцы не просто так глотают кофе у барной стойки за 30 секунд. Всё началось с налоговой политики. В XIX веке правительство обложило налогом сидячие места в кофейнях. Чтобы сэкономить, гости стали пить кофе стоя — традиция прижилась.

Ещё один негласный закон: капучино только до 11 утра. Закажете его после — бариста покрутит пальцем у виска. Причина? Итальянцы верят, что молоко мешает пищеварению после обеда. Хотя историки утверждают, что это миф, придуманный, чтобы разгрузить бариста в обеденный час.

А вот caffè sospeso («подвешенный кофе») — традиция с настоящим сердцем. Если вы закажете два эспрессо, но оплатите три, третий оставят для незнакомца, который не может себе позволить чашку кофе. Эта практика зародилась в Неаполе во время Второй мировой и до сих пор жива.

Правила для гостей:

Сидеть надо на низких табуретах — высокие стулья считаются неуважением к традициям.

Обсуждают всё: от урожая до сплетен о соседях. Молчать нельзя — хозяин обидится.

Если гость чихнёт во время церемонии, все кричат «Здоровья!» и выпивают ещё по чашке.

Рецепт: Кофе по-эфиопски (Буна)

Ингредиенты (на 4 чашки):

100 г зелёных кофейных зёрен (лучше из Каффы).
500 мл воды.
Щепотка молотой гвоздики или имбиря (по желанию).

Приготовление:

Обжарьте зёрна на сухой сковороде до тёмно-коричневого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорели.

Измельчите зёрна в ступке или кофемолке (грубый помол).

Залейте водой в джабене или кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь.

Варите 10–15 минут, затем снимите с огня и дайте гуще осесть.

Разлейте по чашкам, добавляя специи по вкусу.

Подавайте с «корорсета» — традиционными закусками из жареного ячменя или попкорна. Да, попкорн! Эфиопы считают, что его вкус оттеняет горечь кофе.

Традиции: Церемония длиннее «Властелина колец»

Эфиопская кофейная церемония — это многочасовой ритуал, где каждое действие наполнено символическим смыслом. От подготовки пространства до финальной подачи — всё подчинено традициям, передающимся через поколения.