Обморок имама
Маленькие баклажаны – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., петрушка – 1,9 пучка, зеленый болгарский перец (мягкий) – 4 шт., чеснок – 4 дольки, оливковое масло – 8 ст.л., сахар – 0,5 ч.л., соль по вкусу.
Баклажаны промыть. Зелень у основания, плодоножку и сам стебель счистить. Стебель не обрезать. Срезать с баклажанов полоски кожицы шириной 1 см, оставляя между ними такое же расстояние, чтобы весь баклажан стал полосатым. На одной из очищенных полос сделать глубокий длинный надрез (позднее он будет служить карманом). На 15 минут положить овощи в холодную подсоленную воду. В это время лук очистить и нарезать кружочками. Помидоры залить кипящей водой, немного подержать в ней, затем очистить. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками, сок собрать. Петрушку промыть, стряхнуть с нее воду, листья с 1 пучка мелко нарезать, со второго пучка оборвать половину листьев и отложить в сторону для украшения. Перец промыть, разрезать в длину, удалить семена и стебли, стручки промыть. Чеснок очистить и нарезать длинными полосками. Баклажаны вынуть из воды и вытереть. В сковороде раскалить 3 ст.л. оливкового масла. На сильном огне обжаривать баклажаны со всех сторон 5–7 минут до светло-коричневого цвета. Положить овощи надрезом вверх и рядом друг с другом в сковороду. Лук обжарить на сковороде на среднем огне в 2 ст.л. оливкового масла. Снять с огня, добавить кусочки помидоров вместе с соком, нарезанною петрушку, 0,5 ч.л. соли, сахарный песок и 3 ст.л. оливкового масла. Все перемешать. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой. Оставшуюся начинку положить на баклажаны сверху. Залить сверху оставшейся на сковороде подливкой. В начинку воткнуть чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Вскипятить и варить на среднем огне минут 10. Затем еще 35 минут тушить на слабом огне. Остудить овощи в сковороде и выложить на плоское блюдо. Украсить листьями петрушки.

Баклажаны по-стамбульски
Баклажаны – 250 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 100 г, масло оливковое – 90 г, морковь – 40 г, сельдерей (корень) – 40 г, перец сладкий стручковый – 40 г, чеснок – 5 г, зелень петрушки – 9 г, чабрец, перец черный молотый, соль по вкусу.
Баклажаны разрезать на продольные половины, подрезать мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погрузить овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджарить в оливковом масле. Морковь и сельдерей припустить до полуготовности в воде и нарезать мелкими кубиками. Стручковый перец испечь, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и соединить с морковью. Мелко нарезанный лук спассеровать на оливковом масле, добавить нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешать. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко порубить и добавить в спассерованные овощи. Баклажаны наполнить полученным овощным фаршем, положить на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрыть ломтиком помидора и запечь в духовке в течение 15–20 минут. Подавать в холодном виде.

Сочная и вкусная горбуша.

Ингредиенты:

Горбуша - 1 шт
Крабовые палочки - 5 шт
Сливочное масло - 50 г
Соль, сахар - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Для жарки:
Растительное масло - 4 ст.л.
Сливочное масло - 30 г

Запеченные грибочки в соусе.

Ингредиенты:

Грибы
Сметана - 2 ст/л
Майонез - 2 ст/л
Сушеный чеснок 2 ч/л
Соевый соус

Картошка с мясом и сливочными грибами.

Ингредиенты:

Картофель - 700 гр.
Грибы - 500 гр.
Сливки - 150 мл.
Лук - 1 шт.
Куриные грудки- 4 шт.
Чеснок -2 зуб.
Масло растительное
Сыр - 20 гр.
Специи: соль, черный перец, паприка хлопьями

**Картофель, запечённый с мясом**

**Ингредиенты:**
- 500 г свинины (или другого мяса по вкусу);
- 800 г картофеля;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
2. Картофель очистите и нарежьте кружочками или ломтиками.
3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
4. В глубокой миске смешайте мясо, картофель, лук и чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
5. Выложите смесь в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
6. Готовый картофель с мясом можно посыпать зеленью или подать с соусом по желанию.

Приятного аппетита!

**Соус для мяса**

Для приготовления соуса для мяса вам понадобятся:

* **Томатная паста** — 2 столовые ложки. Она придаст соусу насыщенный красный цвет и кисло-сладкий вкус.

* **Сметана** — 100 граммов. Она сделает соус более нежным и сливочным.

* **Чеснок** — 2-3 зубчика. Он придаст соусу пикантность и аромат.

* **Соль, перец, специи** — по вкусу. Они сделают соус более выразительным.

**Приготовление:**

1. **Подготовьте ингредиенты.** Очистите чеснок и мелко нарежьте.

2. **Смешайте томатную пасту и сметану.** Добавьте соль, перец и специи по вкусу.

3. **Добавьте чеснок.** Тщательно перемешайте.

4. **Попробуйте соус.** При необходимости добавьте ещё специй или соли.

Готовый соус можно подавать к мясу в горячем или холодном виде. Он подойдёт к любым мясным блюдам, будь то стейк, шашлык или просто жареное мясо. Приятного аппетита!

**Картофель, запечённый с мясом**

Это простое и вкусное блюдо, которое подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

**Ингредиенты:**
- 500 г свиной или говяжьей вырезки;
- 6-8 средних картофелин;
- 1-2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**
1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Картофель очистить и нарезать кружочками или ломтиками.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо на среднем огне до румяной корочки.
6. Добавить лук и чеснок, обжаривать ещё 5 минут.
7. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
8. В отдельной миске растопить сливочное масло.
9. Половину картофеля выложить на дно формы для запекания, посолить, поперчить.
10. На картофель выложить мясо с луком и чесноком.
11. Сверху выложить оставшийся картофель, полить растопленным сливочным маслом.
12. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Приятного аппетита!

**Картофель, запечённый с мясом**

**Ингредиенты:**
- 500 г свинины (или другого мяса на ваш выбор);
- 1 кг картофеля;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.

**Приготовление:**
1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать кружочками или кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать.
5. В глубокой миске смешать мясо, картофель, лук и чеснок. Добавить соль, перец, специи и растительное масло. Хорошо перемешать.
6. Выложить смесь в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
7. Затем снять фольгу и оставить в духовке ещё на 10-15 минут, чтобы блюдо подрумянилось.
8. Картофель, запечённый с мясом, готов! Подавать можно с зеленью, овощами или любым другим гарниром на ваш выбор.

Приятного аппетита!

Вот несколько вариантов соусов, которые хорошо подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе:**
* **Ингредиенты:** фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 500 г, помидоры в собственном соку — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. ложки, красное сухое вино — 50 мл, орегано — 1 ч. ложка, базилик свежий — 10 г, оливковое масло — 3 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Тушите овощи 5 минут, затем добавьте фарш и тушите ещё 10 минут. Влейте вино и тушите, пока оно почти полностью не выпарится. Добавьте помидоры в собственном соку, томатную пасту, сахар, орегано, базилик, соль и перец. Тушите на медленном огне 30 минут.

2. **Соус бешамель:**
* **Ингредиенты:** молоко — 750 мл, сливочное масло — 60 г, мука — 60 г, мускатный орех — 0,5 ч. ложки, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец. Варите на медленном огне 5 минут.

3. **Соус барбекю:**
* **Ингредиенты:** томатная паста — 200 г, коричневый сахар — 100 г, яблочный уксус — 50 мл, кетчуп — 100 мл, жидкий дым — 1 ч. ложка, вустерский соус — 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
* **Приготовление:** в глубокой миске смешайте томатную пасту, кетчуп, сахар, уксус, вустерский соус и жидкий дым. Посолите и поперчите по вкусу.

4. **Соус грибной:**
* **Ингредиенты:** шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 1 шт., сметана — 150 г, мука — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу, зелень петрушки — 10 г.
* **Приготовление:** Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте шампиньоны и тушите 5 минут. Добавьте сметану, муку, соль и перец. Тушите ещё 5 минут. Посыпьте зеленью петрушки.

5. **Соус чили:**
* **Ингредиенты:** кетчуп — 200 мл, соус чили — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, сахар — 1 ст. ложка, соль — 0,5 ч. ложки.
* **Приготовление:** выдавите чеснок через пресс, добавьте к кетчупу, туда же добавьте соус чили, сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Выберите соус, который больше всего вам нравится, или попробуйте приготовить несколько разных вариантов.