Классический рецепт сбитня:

Ингредиенты:

мёд или патока;
вода;
пряности (корица, гвоздика, орех мускатный, чёрный перец горшком и другие).
Приготовление:

В воду добавьте мёд и кипятите в кастрюле 20 минут.
Добавьте к получившемуся отвару пряности и кипятите ещё 5 минут.
Процедите напиток через марлю и разлейте по чашкам.

Ещё один рецепт — столбушинский сбитень:

Ингредиенты:

мёд — 4 столовые ложки;
вода — 1,5 литра;
корень имбиря — 1 сантиметр;
лимон — 1 штука;
корица — 1 палочка;
гвоздика — 5–6 звёздочек.
Приготовление:

В кастрюле смешайте воду и мёд и доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный имбирь, корицу и гвоздику.
Уменьшите огонь до минимума и варите 5–7 минут.
Влейте сок лимона и перемешайте.
Снимите с огня, процедите через сито и разлейте по стаканам в горячем виде.

Для приготовления ликёра из абрикосов вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 кг абрикосов
- 1 литр водки
- 200-300 г сахара (по вкусу)
- 1 палочка корицы
- 2-3 гвоздики

Шаги приготовления:

1. **Подготовка абрикосов**:
- Вымойте абрикосы и удалите косточки.
- Нарежьте абрикосы на небольшие кусочки.

2. **Приготовление сиропа**:
- В кастрюле смешайте сахар, воду и специи (корица и гвоздика).
- Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

3. **Смешивание ингредиентов**:
- Положите нарезанные абрикосы в стеклянную банку.
- Залейте абрикосы сиропом и водкой.
- Плотно закройте банку крышкой и оставьте настаиваться в тёмном месте на 4-6 недель.

4. **Фильтрация и разливка**:
- Через 4-6 недель процедите напиток через марлю или фильтр для удаления твёрдых частиц.
- Разлейте ликёр по бутылкам и храните в прохладном тёмном месте.

Наслаждайтесь вашим домашним ликёром из абрикосов!

### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 10 кг яблок
- 1 кг сахара
- 1 пакетик винных дрожжей (по инструкции)
- 1 л водки или 40% спирта

**Процесс приготовления:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на мелкие кусочки.
- При желании можно очистить кожуру, но это не обязательно.

2. **Сок:**
- Измельченные яблоки поместить в большой сосуд и оставить на несколько дней, чтобы они пустили сок.
- Периодически перемешивать, чтобы ускорить процесс.

3. **Брожение:**
- После того как яблоки пустили сок, добавить сахар и винные дрожжи.
- Перемешать и накрыть сосуд марлей или крышкой с отверстием для выхода углекислого газа.
- Оставить бродить в теплом месте (около 20-25°C) на 7-10 дней.

4. **Фильтрация:**
- По окончании брожения процедить сок через марлю или сито, чтобы удалить осадок.

5. **Крепление:**
- Добавить водку или спирт, хорошо перемешать.
- Разлить по бутылкам и герметично закрыть.

6. **Выдержка:**
- Оставить вино в прохладном темном месте для выдержки на 1-2 месяца.

**Советы:**
- Для улучшения вкуса можно добавить немного специй, таких как корица или гвоздика.
- Важно использовать качественные ингредиенты, чтобы получить хороший результат.

**Меры предосторожности:**
- Соблюдайте гигиену на всех этапах приготовления, чтобы избежать заражения вина.
- Используйте чистые сосуды и инструменты.

Приятного аппетита!

**Вот несколько рецептов, что можно сделать с яблоками:**

1. **Яблочный пирог.** Для приготовления вам понадобятся: яблоки — 4 штуки, мука — 1,5 стаканов, сахар — 1 стакан, яйца — 3 штуки, сливочное масло — 100 г, разрыхлитель — 1 чайная ложка, корица — по вкусу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками или дольками. Взбейте яйца с сахаром до белой пены, добавьте размягчённое масло и продолжайте взбивать. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к яйцам. Перемешайте до однородности. В тесто добавьте яблоки и корицу, перемешайте. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в духовку на 40–50 минут.

2. **Яблочный штрудель.** Для приготовления вам понадобится: яблоки — 600 г, слоёное тесто — 500 г, сахар — 40 г, корица — 1 чайная ложка, изюм — 50 г, грецкие орехи — 50 г, сливочное масло — 20 г, панировочные сухари — 20 г, яйцо — 1 штука, ванильный сахар — 5 г. Яблоки очистите и нарежьте на кубики. Изюм замочите в горячей воде на 10 минут, затем обсушите. Орехи порубите ножом. В глубокой миске соедините яблоки, изюм, орехи, сахар, корицу, ванильный сахар и сливочное масло. Перемешайте. Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник. На тесто выложите начинку и равномерно распределите её. Заверните края теста и сверните рулет. Смажьте штрудель взбитым яйцом и посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

3. **Яблочная гранита.** Для приготовления вам понадобятся: яблоки — 1 кг, вода — 2 л, сахар — 150 г. Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину. В кастрюлю налейте воду, добавьте яблоки и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и оставьте на 15 минут. После этого процедите смесь через сито или марлю. Полученный сок разлейте по стаканам и добавьте холодную кипячёную воду. Граниту можно подавать с мятой и льдом.

4. **Яблочное пюре.** Для приготовления вам понадобятся: яблоки — 1,5 кг, сахар — 70 г. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте на средний огонь. Тушите яблоки до мягкости, затем снимите с огня и остудите. Протрите яблоки через сито или пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и перемешайте. Пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и другой выпечки.

5. **Яблочная начинка для пирога.** Для приготовления вам понадобятся: яблоки — 1 кг, сахар — 50 г, корица — по вкусу. Яблоки вымойте, обсушите и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на кубики или дольки. Поместите в миску, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Начинка готова к использованию.

### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 5 кг яблок (любые сорта)
- 2 кг сахара
- 500 мл воды
- 1 литр водки (или спирта крепостью 40%)

**Инструкция:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки.
- Поместите яблоки в большую кастрюлю и добавьте 2 кг сахара и 500 мл воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и смесь не приобретет консистенцию пюре.

2. **Охлаждение и прессование:**
- Снимите кастрюлю с огня и дайте яблочной массе остыть.
- Переложите пюре в большой сосуд и используйте пресс или марлю, чтобы отжать сок.

3. **Ферментация:**
- Перелейте полученный сок в стеклянную бутыль или другой сосуд для ферментации.
- Добавьте 1 литр водки или спирта.
- Закройте бутыль крышкой с воздушным замком или другим способом, чтобы обеспечить выход углекислого газа.
- Поставьте сосуд в темное место при комнатной температуре и оставьте для ферментации на 2-3 недели.

4. **Разливка и хранение:**
- После ферментации процедите вино через марлю или фильтр, чтобы удалить осадок.
- Разлейте вино по бутылкам и плотно закройте крышками.
- Храните вино в прохладном темном месте для созревания в течение нескольких месяцев (от 2 до 6 месяцев).

**Советы:**
- Используйте только качественные яблоки, чтобы получить лучший вкус.
- Можно добавить специи, такие как корица или гвоздика, для придания дополнительного аромата.
- Следите за процессом ферментации, чтобы избежать перекисления вина.

Наслаждайтесь вашим домашним яблочным вином!

### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 10 кг яблок
- 3 кг сахара
- 15 литров воды
- 1 литр водки или спирта (40%)

**Инструкция:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки тщательно моем и удаляем сердцевину.
- Нарезаем яблоки на мелкие кусочки.

2. **Сок и пюре:**
- Измельчаем яблоки в блендере или мясорубке.
- Полученное пюре перекладываем в емкость для брожения.

3. **Добавление сахара и воды:**
- В пюре добавляем 3 кг сахара и 15 литров воды. Тщательно перемешиваем.
- Емкость закрываем крышкой с гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем для отвода углекислого газа.

4. **Брожение:**
- Оставляем емкость в теплом темном месте на 2-3 недели для первичного брожения.
- В процессе брожения будет образовываться пена и пузырьки, это нормально.

5. **Очистка и добавление алкоголя:**
- После завершения брожения (перестанет выделяться углекислый газ) аккуратно сливаем вино, стараясь не взболтать осадок.
- Добавляем 1 литр водки или спирта, тщательно перемешиваем.

6. **Разливка и хранение:**
- Разливаем вино по бутылкам, плотно закрываем пробками или крышками.
- Храним вино в прохладном темном месте (погреб, холодильник) в течение 1-2 месяцев для созревания.

### Советы:
- Для получения более насыщенного вкуса можно добавить специи (корица, гвоздика, мускатный орех).
- Используйте только качественные яблоки без признаков порчи.

Приятного аппетита!

### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 10 кг яблок
- 1 кг сахара
- 150 г изюма
- 1 литр водки (или спирта крепостью 40%)

**Инструкции:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки тщательно вымойте и удалите сердцевину и косточки.
- Нарежьте яблоки на мелкие кусочки или натрите на крупной терке.

2. **Приготовление сусла:**
- Поместите яблочную массу в эмалированную или стеклянную емкость.
- Добавьте сахар и изюм.
- Залейте смесь водой так, чтобы она покрыла яблоки на 2-3 см.
- Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 5-7 дней для брожения.

3. **Фильтрация и добавление водки:**
- После завершения брожения, процедите сусло через марлю.
- В полученное яблочное вино добавьте водку или спирт, тщательно перемешайте.
- Разлейте вино по бутылкам, плотно закройте крышками и оставьте в прохладном месте для выдержки на 2-3 месяца.

4. **Выдержка и хранение:**
- Периодически проверяйте состояние вина и при необходимости декантируйте.
- Храните готовое вино в прохладном и темном месте.

**Примечание:**
- Для улучшения вкуса можно добавить специи, такие как корица, гвоздика или мускатный орех.
- Используйте только качественные и спелые яблоки.

Приятного виноделия!

Ну, а к чаю? Ну конечно плюшки😊
▫️Молоко – 300 мл.
▫️Мука – 600 гр.
▫️Яйца – 1 шт.
▫️Сахар – 100 гр.
▫️Масло сливочное – 80 гр.
▫️Соль – 0,5 ч.л.
▫️Дрожжи – 7 гр.
▫️Желток – 1-2 шт. (для смазывания)
Для начинки:
▫️Сахар – 100 гр.
▫️Корица – 1 ч.л.

Рецепт яблочного крепленого вина:

**Ингредиенты:**
- 10 кг яблок
- 2 кг сахара
- 1 литр водки или спирта (40%)
- 10 литров воды
- 1 пакетик винных дрожжей

**Процесс приготовления:**
1. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Положите яблоки в большой эмалированный или стеклянный сосуд.
3. Добавьте сахар и воду.
4. Тщательно перемешайте.
5. Разведите винные дрожжи согласно инструкции на упаковке и добавьте их в смесь.
6. Накройте сосуд чистой тканью и оставьте в теплом месте на 1-2 недели для брожения. Периодически перемешивайте содержимое.
7. Когда брожение завершится, добавьте водку или спирт.
8. Тщательно перемешайте и оставьте еще на 1-2 недели для стабилизации вкуса.
9. Процедите вино через марлю или специальный фильтр.
10. Разлейте вино по бутылкам и храните в прохладном темном месте.

**Примечания:**
- Используйте качественные яблоки для лучшего вкуса вина.
- Регулируйте количество сахара и спирта в зависимости от предпочтений по крепости.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как корица, гвоздика или мускатный орех.

Приятного виноделия!