Химический состав

Помимо характерного аромата у розмарина есть и другие достоинства: в нем содержится много полезных и важных для здоровья соединений. Так, листья содержат до 2% эфирного масла сложного состава, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, органические кислоты, смолы, витамины, макро- и микроэлементы. В 100 г растения содержится до 25% от суточной нормы витамина С, до 37% суточной нормы железа, до 42% - марганца и до 32% – кальция. Растение включает витамины группы В, калий, магний, фосфор, марганец, железо и натрий.

Данные современных научных исследований изменили представление о полезных свойствах растения. Сейчас щавель определённо относят к природным источникам здоровья.

Витаминно-минеральный состав растения служит объяснением всех уникальных свойств растения. Щавель содержит в большом количестве витамин C и K, а также витамин E, витамины группы B, он богат каротином, эфирными маслами, комплексом фенольных соединений. Растение в большом количестве содержит органические кислоты (дубильную, щавелевую и другие). Включает минеральные вещества, прежде всего калий, магний, кальций, фосфор и железо. Пищевой состав щавеля также богатый: в ста граммах свежей зелени содержится 2 г белков; 93 г воды; 0,7 г жиров; 3,2 г углеводов; 3,2 г пищевых волокон.
В народной и традиционной медицине его используют, прежде всего, как витаминное, антибактериальное, противовоспалительное, желчегонное, кровоостанавливающее, противоаллергическое средство.

Он обладает обезболивающим эффектом, способен нормализовать работу желудочно - кишечного тракта. «Закрепляющее» и слабительное свойство щавеля используются с давних времён и сохранилось до наших дней. Растение в больших дозах можно применять для усиления перистальтики и создания слабительного эффекта, а в малых – как «закрепляющее» средство.

Кроме того, щавель успокаивает и снимает кожные воспаления, помогает регенерации кожи при кожных повреждениях (язвах, ранах и ожогах.)

Кстати, для приготовления пищи, как рекомендуют специалисты, нужно использовать листья и стебли, собранные до цветения.

Соки и отвары растения применяли великие женщины того времени. Так, повар Марии Медичи использовал петрушку, чтобы предупредить отравление своей хозяйки. Таис Афинская поддерживала красоту этим растением. А когда по велению Карла Великого стали выращивать петрушку в садах, целебная карьера растения пошла в гору.

Целебная сила петрушки

Петрушка – двухлетнее пряное растение семейства сельдерейных. Наряду с укропом, кинзой, сельдереем, морковью является наиболее распространённой культурой. Благодаря наличию эфирного масла в её составе она обладает приятным ароматом и пряным с легкой горчинкой вкусом. Петрушка находит применение не только в кулинарии, но и в консервной, фармацевтической и парфюмерной промышленности.

Выделены три разновидности петрушки – корневая, листовая обыкновенная и листовая кудрявая.

Современные научные исследования установили, что петрушка необычайно полезна для нашего здоровья и имеет высокую питательную и лечебную ценность. В 2022 году эта зелень вошла в семерку самых полезных растений на планете нарядус корицей, шалфеем, куркумой, имбирем, орегано и красным перцем чили. Она богата витаминами и удовлетворяет суточную потребность нашего организма в витаминах А, С, К. По содержанию аскорбиновой кислоты петрушка обгоняет лимоны и черную смородину. Содержит минералы, включая калий, кальций, железо, магний и фолиевую кислоту, насыщена полезными для здоровья антиоксидантами и другими биологически активными соединениями.

Все части растения – корень, стебли, листья – помогают при различных заболеваниях. Спазмолитический, бактерицидный, моче- и желчегонные эффекты петрушки давно используются в народной медицине. Надо сказать, учёные всех стран не останавливаются и продолжают изучение лечебного потенциала петрушки.

Результаты современных научных исследований показали, что укроп необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав элементам. Он имеет высокую питательную и лечебную ценность.

Замечу: в растении содержится много важных минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, железо, магний, натрий. В его состав входят немало других важных составляющих: эфирные и жирные масла, белки, углеводы, витамины А, C, Е, РР, В1, В2, В6, ряд флавоноидов, фенольных соединений, сапонинов, азотистыми соединениями.

Традиционная фитотерапия использует укроп в лечебных и профилактических целях при заболеваниях пищеварения и мочеполовой системы, для устранения проблем органов дыхания, а также – для улучшения обмена веществ и снижения уровня холестерина и глюкозы. Между прочим, существует среди экспертов точка зрения, что огуречный рассол может помочь при похмелье потому, что в нём есть «зонтики» укропа, содержащие эфирное масло, которое снимает головную боль.

Результаты научных исследований свидетельствуют, что сельдерей необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав компонентам. В предыдущей статье мы подробно останавливались на химическом составе сельдерея. Заметим только: в растении содержится много важных минеральных веществ, таких как фосфор, кальций, калий, цинк, железо, магний. 100 г продукта содержат почти полную дневную норму витамина А, а если точнее – 83% суточной нормы. Содержание бета- каротина составляет 90% суточной нормы. В его сосав входят немало других важных составляющих: витамин C, витамины группы B, РР, Е. Сельдерей обладает ранозаживляющим, антимикробным и мочегонным действием, его употребление способствует укреплению иммунитета, нормализации давления, улучшению состояния кожи и замедлению старения.

Кулинарные секреты сельдерея

Сельдерей – это не только полезный продукт, но и универсальный ингредиент для самых разных блюд. Включив его в рацион, вы сможете улучшить здоровье, разнообразить меню и насладиться его освежающим вкусом. Будь то сок, салат или тушёное блюдо – все части сельдерея – корнеплод, черешки и листья – съедобны и прекрасно сочетаемы практически со многими продуктами. Начинающим дачникам стоит учитывать, что листья и корнеплод сельдерея вкусны только в первый год после посадки.

Рассмотрим по порядку. Корневой сельдерей, выращиваемый ради ароматного корнеплода, используется в супах, пюре, запеканках. Он часто подаётся на гарнир в тушёном или вареном виде. В салаты его добавляют в сырым, но предварительно измельчённым или натёртым. Самые рекомендуемые сочетания: морковь, сладкий перец, каперсы, чеснок, яблоки, помидоры, свежая зелень.

5. Крапивные лепёшки на сковороде

Ингредиенты:

Мука (пшеничная или цельнозерновая) — 1 стакан
Вода — ½ стакана
Крапива — 1 пучок
Соль, масло
Как готовить:

Измельчите крапиву после обваривания.
Смешайте с мукой, водой и солью.
Раскатайте лепёшки и обжарьте на сухой сковороде или с минимальным количеством масла.
Польза:

Хлорофилл и магний в крапиве способствуют очищению крови, улучшению обмена веществ и энергии в клетках.

Чем полезна крапива для здоровья?

Судя по химическому составу — это настоящий суперфуд:

Витамины: A, C, K, группы B, особенно B2 и фолиевая кислота

Минералы: железо, кальций, магний, калий, цинк, кремний

Хлорофилл: очищает кровь и стимулирует регенерацию тканей

Белок: до 25% в сухом веществе — редкость для зелени!

А также флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты.

Что содержится в подорожнике?

Подорожник — это не просто «зелёный лист». Это настоящий природный коктейль из активных веществ:

Аукобин — гликозид, исследуемый за его антибактериальные и защитные свойства;

Аллантоин — вещество, поддерживающее регенерацию кожи;

Слизи — натуральные полисахариды, смягчающие и обволакивающие;

Флавоноиды — растительные антиоксиданты;

Танины (дубильные вещества) — природные вяжущие соединения;

Калий, магний, цинк — поддержка для клеток и тканей;

Витамин C и каротиноиды — иммунная и антиоксидантная поддержка.

Интересный факт:

Его цветочный стебель — настоящий магнит для пчёл. Это богатый источник пыльцы и нектара, особенно в утренние часы. Так подорожник — скромный, почти незаметный — играет важную роль в экосистеме, поддерживая пчёл и других опылителей.

Его широко использовали европейцы, начиная с 19 века и по сей день. Он стал важным компонентом в современной фармакологии Европы и США.

Пажитник под микроскопом: как он влияет на здоровье

Из-за уникальных свойств пажитник во многих культурах называют «травой от ста болезней», и на это есть веские основания. У него высокая питательная и лечебная ценность. Насыщенность минералами таких как фосфор, железо, кальций, магний и др. оптимально сочетается с витаминным комплексом С, Е, А, РР. Он содержит антиоксиданты и уникальные соединения, такие как диосгенин и галактоманнан.

Скажу больше: благодаря своим удивительным лечебным свойствам пажитник стал объектом многочисленных исследований. Познакомимся лишь с некоторыми из них.

Учёные давно доказали, что семена пажитника могут значительно снижать уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки и галактоманнана. Другие исследования установили противовоспалительные и антиоксидантные свойства растения. Пажитник, по приводимым в научной литературе данным, стимулирует выработку пищеварительных ферментов и улучшает перистальтику кишечника. У участников исследования, принимавших пажитник, наблюдалось значительное улучшение липидного профиля. Оказалось, что растение может снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).

В чем заключается польза звездчатки?

Эта культура, которую обычно мы выпалываем и выбрасываем как сорную траву, имеет полезные для здоровья свойства, и даже на вкус довольно приятна.

Те, кто ее употребляют, готовят эту траву по-разному и в свежем виде тоже едят. Кто-то ею бутерброд украшает или в салатик добавляет, другие – тушат и обжаривают, даже в пирогах запекают. А все потому, что она несет пользу здоровью.

В состав звездчатки входят:
аскорбиновая кислота,
бета-каротин,
гамма-линолевая кислота,
витамины из группы В,
ниацин, рибофлавин, тиамин,
кальций, магний, калий, селен, цинк, медь, железо и другие элементы.
По своей питательности она получается богаче, чем другая огородная зелень, которую мы выращиваем и употребляем в пищу.

Но употреблять это растение нужно с осторожностью тем, кто склонен к аллергии, а остальным – не стоит перебарщивать с количеством.
Если имеется аллергия на ромашку – от применения этого растения стоит отказаться, ведь в ней содержаться аналогичные соединения. Не рекомендуется ее применение беременным и кормящим, а также тем, у кого проблемы с ЖКТ.