Классический соус барбекю

Барбекю – настоящий вкус американского Юга. И это не требует доказательств. Достаточно открыть «Унесенные ветром» Маргарет Митчелл: «Скарлетт разглядела тонкий дымок, висящий в верхушках деревьев, и скоро ноздри защекотал смешанный запах тлеющих поленьев гикори и жареного мяса. В специальных ямах для барбекю всю ночь жгли бревна, теперь они были полны красных головешек, а над ними на вертелах жарились свиные и бараньи туши, и сок, капая вниз, шипел на углях… туши жарились на вертелах в отдалении так, чтобы дым не обеспокоил гостей, и там же стояли огромные чугунные котлы, над которыми плавал сочный аромат соусов для мяса и подливки по-брауншвейгски».
И конечно, у каждого американского штата свой соус. Например, в Техасе любят «погорячее» и потому в помидоры добавляют кумин и перец чили. В Южной Каролине предпочитают горчицу с добавлением уксуса, сахара и свежемолотого перца.
Первый соус барбекю появился в американских колониях предположительно в XVII веке. В следующее столетие он приобрел широкую популярность в английской и французской кулинарии.
Впервые продавать соус стали в городе Атланта, штат Джорджия, где его производством занялась частная компания Georgia Barbecue Sauce Company.
Соус поступил в продажу 31 января 1909 года. А вот компания Heinz выпустила свой знаменитый продукт лишь 30 лет спустя. Kraft Foods стала производить масляную основу со специями для барбекю и таким образом вывела на рынок новый формат соуса.
Ранние домашние соусы для барбекю обычно готовили из уксуса, соли и перца, а вот сахар, кетчуп и вустерский соус начали использовать лишь в 1920-х годах. Этот рецепт и стал классическим.
Из чего готовим
Готовый томатный соус – 400 г
Томатная паста – 3 ст. ложки
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Вустерский соус – 1 ст. ложка
Яблочный уксус – 3 ст. ложки
Оливковое масло exgtra virgin – 2 ст. ложки
Коричневый сахар – 1 ст. ложка
Горчичный порошок – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Лук и чеснок режем очень мелко.
2. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреваем оливковое масло, выкладываем лук, обжариваем до мягкости в течение пяти минут. Добавляем чеснок и обжариваем еще две минуты. 3. К луку с чесноком добавляем томатный соус и доводим до кипения.
4. Заливаем сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка и перемешиваем.
5. Добавляем в томатный соус томатную пасту и уксус, еще раз размешиваем и вливаем воду с сахаром и горчицей. Приправляем вустерским соусом, солью, черным перцем и готовим, время от времени помешивая, в течение десяти минут.

Соус барбекю с медом и горчицей

Горчица – одна из самых популярных приправ многих кухонь, включая русскую. Ее добавляли в мясные и рыбные блюда, чтобы придать им пикантность и остроту. Мед же сообщал блюдам нежный и сладкий вкус. Сочетание горчицы и меда позволило соединить остроту и сладость в одном блюде.
Из чего готовим
Темный мед – 160 мл
Светло-коричневый сахар – 2 ст. ложки
Яблочный уксус – 160 мл
Томатный кетчуп – 30 мл
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Растительное масло – 15 мл
Репчатый лук – ½ шт.
Желтая горчица – 180 мл
Чеснок – 1 зубчик
Как готовим
1. Нагреваем масло в кастрюле и обжариваем мелко нарезанный лук на среднем огне четыре-пять минут. Добавляем измельченный чеснок и обжариваем 30 секунд.
2. Выкладываем остальные ингредиенты, доводим соус до кипения и увариваем, помешивая, в течение десяти минут.
Подаем с жаренной на барбекю свининой или курицей, а также с жаренной на гриле кукурузой.
Совет под руку
Прежде чем подавать соус, его нужно обязательно остудить.

Соус хойсин

Этот соус считается классическим блюдом кантонской кухни, одной из восьми традиционных кухонь Китая, которая также известна жареным рисом и кисло-сладкой свининой.
Основной ингредиент хойсина – ферментированная паста, которая испокон веков готовилась из перебродившей сои или других бобовых культур (в Китае история приготовления блюд из ферментированных соевых бобов берет свое начало в VIII веке до нашей эры).
Само слово «хойсин» представляет собой сокращенное словосочетание «дар моря», что остается загадкой – ведь среди ингредиентов морепродуктов нет, да и к блюдам из рыбы в Китае его не подают.
Из чего готовим
Бадьян – 2 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Семена фенхеля – 0,3 г
Молотая корица – 0,3 г
Соевый соус – 100 мл
Соевая паста – 20 г
Винный уксус – по вкусу
Сахар – 20 г
Чеснок – 1 зубчик
Как готовим
1. Бадьян измельчаем, смешиваем с гвоздикой, семенами фенхеля и помещаем на разогретую сухую сковороду.
2. Специи перекладываем в ступку, добавляем корицу и тщательно все растираем.
3. В сотейник наливаем соевый соус и выкладываем специи.
4. Добавляем соевую пасту (для густоты соуса).
5. Вливаем небольшое количество винного уксуса (он придаст соусу немного кислинки).
6. Добавляем сахар.
7. Чеснок раздавливаем, разрезаем пополам и кладем в сотейник. Готовим соус, периодически помешивая.
Подаем с жаренной на гриле, барбекю или запеченной свининой, стейками из молодой баранины или отбивными.

🍔 "Гастрономический рай или кулинарный квест?" – Обзор ресторана "У Бабушки в Буфете"

📍 Место: Заведение с атмосферой «советского детства» – клетчатые скатерти, хрустальные вазочки и портрет Ленина (на всякий случай).

🍽️ Что пробовали:
• Борщ "Ностальжи" – настолько густой, что ложка стоит. Бабушкин секрет: видимо, туда добавили всю любовь и половину огорода.
• Котлета по-киевски – внутри масло (как и положено), но оно выстрелило так далеко, что чуть не попало в соседний столик. Бонус: бесплатный прыжок от неожиданности!
• Компот "Из детства"– 90% сахара, 10% ностальгии. После глотка хочется бежать во двор играть в классики.

💡 Вывод: Если хотите почувствовать себя героем «Иронии судьбы» (но с риском пищевого сюрприза) – вам сюда! Цены как в 1985-м, порции – как в голодном 1993-м.

⭐ Оценка: 7/10 (где +3 балла за бабушкин фартук официантки).

💄 Косметика, которая обещает вернуть молодость… или хотя бы надежду

Новинка: Крем "Вам опять 18!" от бренда Elixir of Lies.

🎭 Эффект по инструкции:
• Разглаживает морщины за 1 ночь.
• Возвращает «сияние юности» (или хотя бы легкий блеск от жирной текстуры).

🤔 Реальность:
• Утром я действительно увидела… новый прыщ. Видимо, это и есть «возвращение в подростковость».
• Морщины никуда не делись, зато появилась новая эмоция – разочарование.

💸 Цена: Как три хороших ужина. Но если верить рекламе, после крема ужины вам больше не понадобятся – будете питаться праной.

⭐ Оценка: 5/10 (из них 4 балла за красивую упаковку).

🏨 "Отель 'Поцелуй Удачу' – где сервис – это квест

📍 Где: Город N, улица Надежды, 13.

✨ Условия проживания:
• Wi-Fi: ловит только в позе лотоса у окна.
• Завтрак: «шведский стол» (если вы швед, который любит холодную яичницу).
• Гидромассажная ванна: работает! Правда, пузырьки идут из-под крана, но это же «SPA-эффект», да?

😅 Неожиданный бонус:
В номере обнаружился плюшевый мишка… который при ближайшем рассмотрении оказался пылесборником 1990-х.

⭐ Оценка: 6/10 (где 5 баллов – за коврик «Добро пожаловать», который искренне старался).

📢 Ваше мнение:
А вам попадались такие «жемчужины»? Делитесь в комментариях! 😄

#обзорсюмором #ресторанныеприключения #косметикадляоптимистов #отельмечтыиликошмар

А вот мультяшных Шарика из «Простоквашино» или Скуби-Ду хвостатый домочадец не может определить как сородича. Слишком отличается их поведенческий репертуар от манер соплеменников.
Хвостатая радость

Виляние хвостом в разные стороны многие аттестуют как воодушевление. Только вот негативные эмоции собакен выражает идентичным способом. Специалисты выявили закономерность. Если шерстяной приятель настроен положительно, то хвост даёт крен влево. Ежели пытается сообщить гадостную новость — вправо! У всех млекопитающих нервная система ассимитрична. Именно это свойство даёт левоправые настроения.

Стоя напротив, не забывайте о зеркальном эффекте. Это с вашей стороны «помело» даёт левого руля, а у собаки — правового. Главное — не перепутать и не потрепать за ухом агрессивно-настроенного незнакомца.
Зализывает раны

Мифическая стерильность собачьей слюны — небезопасное заблуждение. Дать дворовой собаке зализать порез на пальце — это всё равно что опустить травмированный перст в лужу. Уличные собаки — как пылесосы, собирают с земли абсолютно всё: от почившей птички до использованных предметов личной гигиены. А вдруг пернатая ушла от недуга? У собаки — защита получше будет, а с человечком хворь очень даже сдружится!

Даже самим собакам ветврачи не советуют облизывать травмы! Для этого и был изобретён ветеринарный воротник! И чем хозяину перекись водорода не угодила? Собака — не подорожник и не бактерицидный пластырь!
Прогулки запрещать?

Ни одна собака мира не достойна заточения в четырёх стенах. Будь то мальтийская болонка или пражский крысарик. Крупных собак принято выгуливать дважды (а иногда и чаще) в день. Если такой телёнок наделает дел дома, то выстроенная им пирамида вряд ли поместится на пелёнке. Да и лужа однозначно выйдет из берегов. Декоративных собакам достаточно поставить в углу лоток, приучить к нему, и хозяин может возлежать на диване без ежевечерних туров по городским улочкам. Но это плохо для собаки

Уже через год «йоршик» заскучает от исследования квартиры и попросится во двор. Но ленивый хозяин решительно отказывается от затеи, провоцируя собаку на баловство. Заскучав, питомец сгрызёт тапок или испортит новую вещицу. Он носом чует приключения и докажет вам необходимость путешествия! Это и психику приведёт в порядок, и тело в тонус.
Он у нас всё съест!

Зубы у собаки действительно крепкие! Иначе сложно было бы выжить в естественной среде. Разгрызая кости, гурман не стремится к насыщению, а заботится о стоматологическом здоровье. Нагрузка на дёсна предупреждает их воспаление. А соприкосновение с твёрдым телом делает зубы острее. Но так работают исключительно сырые и крупные «блюда»!

Отваренные, подкопченные и протушенные варианты раскалываются быстро, зато оставляют массу мелких и острых запчастей. Едок проглатывает их и травмирует стенки пищевода, кишечника и желудка. Один из самых опасных видов провизии для собаки — трубчатые кости.
Собачья одежда — здоровья надежда

Светские особы посещают мероприятия с йорками и чихуашками. Над стилем таких собак работают специалисты с мировыми именами, что обывателю кажется… странным! Однако свитерок или курточка некоторым породам нужны также, как нам — ботинки осенью. Карманные короткошёрстые постоянно мёрзнут. Если видите колебания, то это не тревожная, а зябкая дрожь! Стоит натянуть на промозглого товарища комбинезон, как рябь уйдёт.

Стильных стриженных красавцев тоже стоит прикрывать теплоёмкими материалами. Не забывайте, что с возрастом обменные процессы в организме замедляются, а значит слабая терморегуляция может потребовать закупки «гардероба» даже для хаски или немца.
Скулящего бодрить

Блуждает поверье, что поскуливающего во сне любимца необходимо разбудить. Мол, его мучают кошмары… И чтобы спасти психику от эмоционального срыва, нужно срочно разбудить товарища. Зоопсихологи утверждают, что нервные сновидения помогают усваивать уроки от негативного опыта. Если уж сновидец настолько погрузился в виртуальную реальность, что пытается сбежать от «монстра», то толкать его в бок не стоит.