Советский Вкус и Мировая Кухня
Советский Вкус и Мировая Кухня
🍽️ Приветствую вас на канале «Советский Вкус и Мировая Кухня»! 🌍

Здесь мы вместе будем открывать удивительный мир кулинарии, погружаясь в богатое наследие кухни СССР и современную гастрономию различных стран! 🍲✨
  • 23 людям нравится это
  • 2412 Записей
  • 10 Фото
  • 0 Видео
  • Другое
Недавние обновления
  • Котлеты по-шведски
    Фарш мясной (говяжий) — 300 г
    Свекла (вареная) — 1 шт.
    Картофель (вареный) — 1 шт.
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Лук репчатый — 4 шт.
    Огурец маринованный (можно соленый) — 4 шт.
    Масло растительное — 5 ст. л.
    Соль — 1 ч. л.
    Перец черный молотый — ½ ч. л.
    В емкости соединить фарш, картошку и свеклу, натертые на терке, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо вымешать сначала ложкой, потом руками до однородности и вязкости. Мокрыми руками сформовать 16 небольших котлет и выложить их на доску. Убрать в холодильник.
    Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости.
    Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить половину котлет. Обваливать котлеты ни в чем не надо — по определению это бифштексы.
    Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, потом убавить огонь до минимума, накрыть сковороду и томить около 7—10 минут.
    Подавать с жареным луком и маринованным огурцом.
    Котлеты по-шведски Фарш мясной (говяжий) — 300 г Свекла (вареная) — 1 шт. Картофель (вареный) — 1 шт. Яйцо куриное — 1 шт. Лук репчатый — 4 шт. Огурец маринованный (можно соленый) — 4 шт. Масло растительное — 5 ст. л. Соль — 1 ч. л. Перец черный молотый — ½ ч. л. В емкости соединить фарш, картошку и свеклу, натертые на терке, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо вымешать сначала ложкой, потом руками до однородности и вязкости. Мокрыми руками сформовать 16 небольших котлет и выложить их на доску. Убрать в холодильник. Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить половину котлет. Обваливать котлеты ни в чем не надо — по определению это бифштексы. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, потом убавить огонь до минимума, накрыть сковороду и томить около 7—10 минут. Подавать с жареным луком и маринованным огурцом.
    Like
    Love
    Wow
    6
    5 Комментарии 1 Поделились 47 Просмотры
  • Котлеты «Ароматные»
    Фарш — 500 г
    Хлеб — 60 г
    Молоко (для хлеба) — по вкусу
    Лук репчатый — 2 шт.
    Чеснок — 2 зубчика
    Петрушка
    Укроп
    Сельдерей листовой
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Сухари панировочные
    Масло растительное
    Приправы (перец черный молотый
    Перец черный горошком
    Лавровый лист)
    Соль — по вкусу
    Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить лук, чеснок. Все пропустить через блендер.
    Хлебную массу соединить с фаршем. Добавить приправы, яйцо, посолить. Хорошо все перемешать. Сформованные котлеты обвалять в муке или сухарях, обжарить в разогретом масле до полуготовности.
    Травы — основу для котлет — ветки петрушки, укропа, сельдерей (по желанию), кинзу, репчатый лук, нарезанный кольцами, чеснок, перец черный горошком, лавровый лист — выложить на дно кастрюли. Обжаренные котлеты выложить на зелень. Воды не добавлять, накрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 20—30 минут.
    Котлеты впитывают весь аромат зелени, приправ и получаются нежнейшими и вкусными.
    Подавать с любимым гарниром.
    Котлеты «Ароматные» Фарш — 500 г Хлеб — 60 г Молоко (для хлеба) — по вкусу Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Петрушка Укроп Сельдерей листовой Яйцо куриное — 1 шт. Сухари панировочные Масло растительное Приправы (перец черный молотый Перец черный горошком Лавровый лист) Соль — по вкусу Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить лук, чеснок. Все пропустить через блендер. Хлебную массу соединить с фаршем. Добавить приправы, яйцо, посолить. Хорошо все перемешать. Сформованные котлеты обвалять в муке или сухарях, обжарить в разогретом масле до полуготовности. Травы — основу для котлет — ветки петрушки, укропа, сельдерей (по желанию), кинзу, репчатый лук, нарезанный кольцами, чеснок, перец черный горошком, лавровый лист — выложить на дно кастрюли. Обжаренные котлеты выложить на зелень. Воды не добавлять, накрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 20—30 минут. Котлеты впитывают весь аромат зелени, приправ и получаются нежнейшими и вкусными. Подавать с любимым гарниром.
    Like
    Love
    Wow
    6
    4 Комментарии 1 Поделились 47 Просмотры
  • Котлеты «Солнце Востока»
    Фарш мясной (свинина + говядина) — 900 г
    Петрушка — 1 пучок
    Вода — 150 мл
    Лук репчатый — 1 шт.
    Чеснок — 3 зубчика
    Аджика (сухая) — 2 ч. л.
    Мята (сухая) — ½ ч. л.
    Зира (молотая) — 1 ч. л.
    Перец чили (хлопья) — 1 ст. л.
    Сухари панировочные
    Соль — по вкусу
    Масло растительное
    В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок и натертый на крупной терке лук. Влить холодную кипяченую воду и вымешать массу. Добавить все приправы.
    Петрушку мелко нашинковать и соединить с фаршем. Хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые котлеты подавать с любимым гарниром, свежей зеленью и овощами.
    Котлеты «Солнце Востока» Фарш мясной (свинина + говядина) — 900 г Петрушка — 1 пучок Вода — 150 мл Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Аджика (сухая) — 2 ч. л. Мята (сухая) — ½ ч. л. Зира (молотая) — 1 ч. л. Перец чили (хлопья) — 1 ст. л. Сухари панировочные Соль — по вкусу Масло растительное В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок и натертый на крупной терке лук. Влить холодную кипяченую воду и вымешать массу. Добавить все приправы. Петрушку мелко нашинковать и соединить с фаршем. Хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые котлеты подавать с любимым гарниром, свежей зеленью и овощами.
    Like
    Love
    Wow
    6
    4 Комментарии 1 Поделились 45 Просмотры
  • Котлеты по-батумски
    Фарш (телятина
    Свинина
    Курица) — 700 г
    Перец болгарский — 2 шт. (разных цветов
    Некрупный)
    Картофель (средний) — 1 шт.
    Чеснок — 1 зубчик
    Лук репчатый — 1 шт.
    Сухари панировочные
    Соль (сванская
    Адыгейская или грузинская)
    Приправы (аджика
    Хмели-сунели) — по вкусу
    Масло растительное
    Измельчить в мясорубке сырой картофель, болгарский перец, лук и чеснок. Соединить с фаршем, добавить приправы и посолить. Массу тщательно вымешать.
    Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности.
    Можно и не панировать в сухарях. Котлеты отлично держат форму.
    Котлеты по-батумски Фарш (телятина Свинина Курица) — 700 г Перец болгарский — 2 шт. (разных цветов Некрупный) Картофель (средний) — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Лук репчатый — 1 шт. Сухари панировочные Соль (сванская Адыгейская или грузинская) Приправы (аджика Хмели-сунели) — по вкусу Масло растительное Измельчить в мясорубке сырой картофель, болгарский перец, лук и чеснок. Соединить с фаршем, добавить приправы и посолить. Массу тщательно вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Можно и не панировать в сухарях. Котлеты отлично держат форму.
    Like
    Love
    Wow
    6
    5 Комментарии 0 Поделились 30 Просмотры
  • Мясные котлеты с сыром и яйцом
    Фарш — 600 г
    Сырки плавленые — 2 шт.
    Яйца куриные — 3 шт. (1 сырое
    2 вареных)
    Чеснок — 3 зубчика
    Мука пшеничная (или сухари) — 2 ст. л.
    Масло растительное
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый — по вкусу
    Два яйца отварить, сырки и вареные яйца натереть на терке. В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, одно сырое яйцо и отварные яйца с плавлеными сырками. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.
    Сформовать котлеты и обвалять в муке или сухарях. Обжарить с двух сторон, накрыть крышкой и тушить 7—10 минут до готовности.
    Мясные котлеты с сыром и яйцом Фарш — 600 г Сырки плавленые — 2 шт. Яйца куриные — 3 шт. (1 сырое 2 вареных) Чеснок — 3 зубчика Мука пшеничная (или сухари) — 2 ст. л. Масло растительное Соль - по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Два яйца отварить, сырки и вареные яйца натереть на терке. В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, одно сырое яйцо и отварные яйца с плавлеными сырками. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Сформовать котлеты и обвалять в муке или сухарях. Обжарить с двух сторон, накрыть крышкой и тушить 7—10 минут до готовности.
    Like
    Love
    Wow
    6
    5 Комментарии 0 Поделились 22 Просмотры
  • Котлеты «Чемпион»
    Фарш куриный — 1 кг
    Капуста белокочанная — 400 г
    Морковь — 1 шт.
    Лук белый — 1 шт.
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Хлопья овсяные — 100 г
    Соль — 3 ч. л.
    Перец черный молотый — 1 ч. л.
    Масло растительное — 2 ст. л.
    Для соуса
    Лечо — 300 мл
    Майонез — 2 ст. л.
    Вода — 150 мл
    Соль — по вкусу
    В эмалированную емкость выложить куриный фарш и яйцо. Лук, морковь, капусту измельчить блендером, соединить с фаршем, посолить и поперчить. Овсяные хлопья измельчить в муку и добавить к полученной массе. Хорошо вымешать.
    Сформовать котлеты и обжарить на разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
    Лечо измельчить в блендере, добавить майонез, воду, посолить. Смешать до однородной массы. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить соусом, довести до кипения и тушить 15—20 минут.
    Котлеты «Чемпион» Фарш куриный — 1 кг Капуста белокочанная — 400 г Морковь — 1 шт. Лук белый — 1 шт. Яйцо куриное — 1 шт. Хлопья овсяные — 100 г Соль — 3 ч. л. Перец черный молотый — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Для соуса Лечо — 300 мл Майонез — 2 ст. л. Вода — 150 мл Соль — по вкусу В эмалированную емкость выложить куриный фарш и яйцо. Лук, морковь, капусту измельчить блендером, соединить с фаршем, посолить и поперчить. Овсяные хлопья измельчить в муку и добавить к полученной массе. Хорошо вымешать. Сформовать котлеты и обжарить на разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Лечо измельчить в блендере, добавить майонез, воду, посолить. Смешать до однородной массы. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить соусом, довести до кипения и тушить 15—20 минут.
    Like
    Love
    Yay
    5
    4 Комментарии 0 Поделились 22 Просмотры
  • Котлеты куриные с овсяными хлопьями
    Фарш куриный (бедро и грудка пополам) — 500 г
    Хлопья овсяные — 50 г
    Йогурт (без добавок) — 100 мл
    Лук репчатый — 1 шт.
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Кинза — для оформления блюда
    Вода (теплая) — 50 мл
    Сметана — 50 мл
    Горчица — 1 ст. л.
    Масло растительное
    Приправы
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый — по вкусу
    Овсяные хлопья залить йогуртом и перемешать. Йогурта должно быть столько, чтобы хлопья пропитались и не было сухих комочков. Оставить на 20 минут для разбухания.
    В куриный фарш положить мелко нарезанный лук, яйцо и овсяные хлопья в йогурте, приправить, посолить и поперчить. Перемешать до однородности. Поставить фарш в холодильник на 15—20 минут.
    Сформовать котлеты (по желанию можно обвалять их в овсяных хлопьях), выложить в форму с бортиками, слегка смазанную растительным маслом.
    Запекать в духовке при температуре 200 °С 20 минут. Затем вынуть форму, долить в нее теплой воды, убавить температуру до 180 °С и выпекать котлеты еще 20 минут до румяной корочки. Вместе с котлетами можно запечь болгарский перец и помидоры.
    За 10 минут до готовности добавить в сок от котлет сливки или сметану с горчицей.
    Котлеты куриные с овсяными хлопьями Фарш куриный (бедро и грудка пополам) — 500 г Хлопья овсяные — 50 г Йогурт (без добавок) — 100 мл Лук репчатый — 1 шт. Яйцо куриное — 1 шт. Кинза — для оформления блюда Вода (теплая) — 50 мл Сметана — 50 мл Горчица — 1 ст. л. Масло растительное Приправы Соль - по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Овсяные хлопья залить йогуртом и перемешать. Йогурта должно быть столько, чтобы хлопья пропитались и не было сухих комочков. Оставить на 20 минут для разбухания. В куриный фарш положить мелко нарезанный лук, яйцо и овсяные хлопья в йогурте, приправить, посолить и поперчить. Перемешать до однородности. Поставить фарш в холодильник на 15—20 минут. Сформовать котлеты (по желанию можно обвалять их в овсяных хлопьях), выложить в форму с бортиками, слегка смазанную растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 200 °С 20 минут. Затем вынуть форму, долить в нее теплой воды, убавить температуру до 180 °С и выпекать котлеты еще 20 минут до румяной корочки. Вместе с котлетами можно запечь болгарский перец и помидоры. За 10 минут до готовности добавить в сок от котлет сливки или сметану с горчицей.
    Like
    Love
    Wow
    6
    3 Комментарии 0 Поделились 44 Просмотры
  • Котлеты «Море»
    Фарш куриный — 500 г
    Крабовые палочки — 500 г
    Яйца куриные — 2 шт.
    Лук репчатый — 2 шт.
    Хлеб (белый) — 200 г
    Сухари панировочные
    Масло растительное
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый — по вкусу
    Крабовые палочки пропустить через мясорубку, соединить с куриным фаршем, добавить белый хлеб, предварительно размоченный в воде, измельченный лук, взбитые яйца. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
    Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
    Котлеты «Море» Фарш куриный — 500 г Крабовые палочки — 500 г Яйца куриные — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Хлеб (белый) — 200 г Сухари панировочные Масло растительное Соль - по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Крабовые палочки пропустить через мясорубку, соединить с куриным фаршем, добавить белый хлеб, предварительно размоченный в воде, измельченный лук, взбитые яйца. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
    Like
    Love
    Wow
    6
    3 Комментарии 0 Поделились 42 Просмотры
  • Котлеты домашние «Сочные»
    Фарш мясной — 500 г
    Картофель — 2—3 шт.
    Лук репчатый — 2—3 шт.
    Хлеб — 3 ломтика (без корки)
    Чеснок — 2 зубчика
    Масло растительное
    Соль - по вкусу
    Перец душистый молотый — по вкусу
    Хлебный мякиш, лук, чеснок и картофель измельчить в блендере и соединить с фаршем, посолить, поперчить. Полученную массу хорошо отбить. Сформовать небольшие продолговатые котлеты и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Масла в сковороде должно быть около 1 см. Далее котлеты сложить в кастрюлю, залить водой на 3 см и поставить на огонь. После закипания котлеты пропарить 25 минут.
    Котлеты домашние «Сочные» Фарш мясной — 500 г Картофель — 2—3 шт. Лук репчатый — 2—3 шт. Хлеб — 3 ломтика (без корки) Чеснок — 2 зубчика Масло растительное Соль - по вкусу Перец душистый молотый — по вкусу Хлебный мякиш, лук, чеснок и картофель измельчить в блендере и соединить с фаршем, посолить, поперчить. Полученную массу хорошо отбить. Сформовать небольшие продолговатые котлеты и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Масла в сковороде должно быть около 1 см. Далее котлеты сложить в кастрюлю, залить водой на 3 см и поставить на огонь. После закипания котлеты пропарить 25 минут.
    Like
    Love
    Wow
    6
    3 Комментарии 0 Поделились 41 Просмотры
  • Котлеты, запеченные с кабачками
    Фарш мясной — 1 кг
    Кабачки — 3 шт. (1 — в фарш
    2 — для запекания)
    Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
    Батон — 3 ломтика
    Чеснок — 2 зубчика
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Карри — 1 ч. л.
    Томатная паста — 3 ст. л.
    Вода (кипяток) — 200 мл
    Укроп — 1 пучок
    Соевый соус — 3 ст. л.
    Мука
    Масло растительное
    Хмели-сунели
    Смесь перцев
    Соль — по вкусу
    Соединить фарш и пропущенные через мясорубку чеснок, лук, батон и 1 кабачок. Добавить хмели-сунели, карри, смесь перцев, яйцо, посолить. Тщательно вымешать.
    Нарезать полукольцами 2 кабачка. Смешать томатную пасту, кипяток, хмели-сунели, посолить.
    Сформовать котлеты, обвалять в муке и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, обложить с двух сторон кабачками. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20 минут.
    Через 20 минут достать форму, влить в нее соус и посыпать мелкорубленой зеленью укропа. Запекать еще 20 минут.
    Подавать котлеты охлажденными.
    Котлеты, запеченные с кабачками Фарш мясной — 1 кг Кабачки — 3 шт. (1 — в фарш 2 — для запекания) Лук репчатый (крупный) — 1 шт. Батон — 3 ломтика Чеснок — 2 зубчика Яйцо куриное — 1 шт. Карри — 1 ч. л. Томатная паста — 3 ст. л. Вода (кипяток) — 200 мл Укроп — 1 пучок Соевый соус — 3 ст. л. Мука Масло растительное Хмели-сунели Смесь перцев Соль — по вкусу Соединить фарш и пропущенные через мясорубку чеснок, лук, батон и 1 кабачок. Добавить хмели-сунели, карри, смесь перцев, яйцо, посолить. Тщательно вымешать. Нарезать полукольцами 2 кабачка. Смешать томатную пасту, кипяток, хмели-сунели, посолить. Сформовать котлеты, обвалять в муке и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, обложить с двух сторон кабачками. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20 минут. Через 20 минут достать форму, влить в нее соус и посыпать мелкорубленой зеленью укропа. Запекать еще 20 минут. Подавать котлеты охлажденными.
    Like
    Love
    Wow
    6
    3 Комментарии 0 Поделились 39 Просмотры
Больше