Хотя наиболее известен именно сахарный клен, есть и другие виды кленов, которые подойдут для сбора сока и изготовления сиропа. Среди них популярны клен ясенелистный, известный своей адаптацией к нашему климату, и клен красный, который достигает 25 метров в высоту и славится своей красной листвой и плодами.


Содержание сахара в соке других видов клена ниже, чем у сахарного, поэтому для получения 5 литров сиропа потребуется больше сока: если у сахарного клена нужно около 150 литров, то у других деревьев объем может быть вдвое больше.


Ореховые деревья, такие как черный орех, также подходят для получения сока.