В рамках эксперимента 75 участников с избыточным весом были разделены на две группы: одна следовала калорийной диете, а другая дополнительно потребляла по 200 мл комбучи с зеленым чаем каждый день. Исследование длилось 10 недель. Приготовленная в лаборатории комбуча содержала пробиотики с концентрацией 1 миллиард колониеобразующих единиц на порцию. В ходе эксперимента оценивались весовые параметры, состав тела, микробиота кишечника, а также собирались данные о метаболических процессах и общем состоянии здоровья участников.