Артишок
, или цинара, как его еще называют, — это овощ, который принадлежит к роду растений семейства Астровые.
Артишок считается деликатесом и по вкусу напоминает молодые грецкие орехи, а внешне — чертополох.Пищевая ценность артишоков признана во всем мире: эти растения богаты магнием, калием, фолиевой кислотой и витамином С, не содержат жиров и являются отличным источником клетчатки.

//Выращиваем рассаду
Начать нужно с подготовки семян. Когда февраль перевалит за половину, надо замочить семена в воде комнатной температуры и оставить их на 11 часов. После набухания семян воду сливают, а семена кладут на влажную марлю и прикрывают ею же сверху. Затем накрывают сверток с семенами плёнкой, чтобы марля медленнее высыхала. В таком положении нужно выдержать семена 5 суток в тёплом месте. По истечении этого времени семена убирают в холодильник. Такая подготовка позволит добиться получения урожая уже в год посадки.
Пока семена выдерживаются в холодильнике, подготовьте ёмкости для высадки и почвосмесь, состоящую из песка, перегноя и дёрна. Наполните почвосмесью приготовленные для посадки ёмкости и проделайте в них неглубокие бороздки глубиной 4 см. В них высаживают проклюнувшиеся семена с интервалом между ними в 4 см. Сверху семена засыпают слоем почвы толщиной в 1 см, затем увлажняют посадки при помощи пульверизатора.
После проклевывания ростков из почвы и формирования первого листика ёмкости с рассадой помещают в прохладное место, температура воздуха в котором не превышает 15 градусов Цельсия. Рядом с емкостями рекомендуется разместить подсветку. Сделать это надо примерно через полмесяца после посадки семян. Всё это время сеянцам обеспечивают умеренную влажность. Пересыхание посадок нежелательно, равно как и переувлажнение.Высадка на грядку
Участок, на котором планируется высадить подрастающие артишоки, нужно хорошенько вскопать, а почву подкормить. Для этого можно использовать такие удобрения, как суперфосфат и сульфат калия, ну и конечно, перегной. Последний добавляют из расчёта 10 кг на каждый квадратный метр земли. После обработки почвы формируются гряды. Грунт поднимают таким образом, чтобы грядки возвышались на 20 см над естественной поверхностью почвы. Расстояние между ними должно быть не менее 1 метра. Грядки хорошо проливают водой и укрывают соломой в качестве мульчи.

Артишок любит солнце, поэтому место должно быть выбрано на южной стороне, хорошо освещенное в течение всего дня. Также нужно учесть, что эта зона не должна быть сырой и сильно продуваемой ветрами. Если почва будет болотистой, то получить урожай не удастся, поскольку корни артишока при переувлажнении просто-напросто загниют, и он погибнет.