ПП - ТОРТ «ФРЕЗЬЕ»
Летний и безумно простой в приготовлении тортик!
⠀
На торт диаметром 16 см :
⠀
✨Ингредиенты:⠀
Бисквит женуаз:
◻️ яйца 2шт:
◻️ рисовая мука 60 гр
◻️ соль щепотка
◻️подсластитель( у меня эритритол 60 гр)+ 3 мерных ложки и пребиосвит «фитнес»
◻️ ванильный экстракт( или ванилин)
⠀
Пропитка:
◻️клубника 100 гр
◻️ вода 150 мл
◻️ подсластитель( у меня 3 мерных ложки пребиосвит «фитнес»)
⠀
Крем:
◻️ творожный сыр 400 гр
◻️ сливки 33% 250 мл
◻️ мягкий творог 0-5% 170 гр
◻️ подсластитель ( у меня 5 мерных ложек пребиосвит «фитнес»)
◻️ желатин (быстрорастворимый) 10 гр
◻️ вода 60 мл
⠀
+ 6 шт большой клубники для «бортиков»
И 8 средних внутрь крема
⠀
Способ приготовления:⠀
⠀
🍓Сначала приготовим клубничный сироп. В сотейник отправляем клубнику, воду и подсластитель. Доводим сироп до кипения и кипятим 3 минуты.Процеживаем от клубники, остужаем
⠀
🍓 Яйца с щепоткой соли и подсластителем взбиваем до побеления и увеличения массы в объеме
⠀
🍓Просеиваем муку и вымешиваем аккуратно тесто силиконовой лопаткой. Выпекаем при 170 15 минут. Бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и отправить на стабилизацию в холодильник( лучше на ночь).
⠀
🍓 Желатин замачиваем в ледяной воде. Творожный сыр и мягкий творог взбиваем с подсластителем до однородности
⠀
🍓 В отдельной чаше взбиваем миксером сливки с подсластителем до состояния подтаявшего мороженого
⠀
🍓 Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой. Первым идёт бисквит, лучше его обрезать кольцом, для красивых краев
⠀
🍓 Бисквит пропитываем сиропом, выкладываем по окружности половинки клубники, острым кончиком вверх
⠀
🍓 Распускаем желатин в микроаолновке (водяной бане) и добавляем к творожно - сливочной массе, затем вмешиваем сливки.крем готов!
⠀
🍓 Выкладываем крем поверх бисквита и клубники, заполняя все пробелы, внутрь вдавливаем клубнику , снова крем и разравниваем до ровной верхушки
⠀
🍓 Для декора я взяла сублимированную клубнику и фисташки. Чтобы получить аккуратный декор, как у меня, в середину кладём что- то круглое , меньше диаметром, чем сам тортик, украшаем по окружности
.
Кбжу: 189:6/14/8
.