Рецепт шампанского:

1. **Ингридиенты**:
- 2 кг винограда (сорт Шардоне, Пино Нуар или Рислинг)
- 1 кг сахара
- 5 г дрожжей для шампанского
- 25 г лимонной кислоты
- 10 г тартрата калия
- 15 г сульфата аммония
- 20 л воды

2. **Процесс приготовления**:
- **Сбор винограда**: Соберите спелый виноград и тщательно отделите ягоды от гроздей.
- **Дробление винограда**: Измельчите виноград, используя дробилку или мясорубку.
- **Отжим сока**: Полученную массу поместите в пресс и отожмите сок.
- **Первичное брожение**: Сок перелейте в стеклянную емкость и добавьте 1 кг сахара, дрожжи, лимонную кислоту и тартрат калия. Тщательно перемешайте.
- **Ферментация**: Закройте емкость гидрозатвором и оставьте при температуре 18-22°C на 7-10 дней для первичного брожения.
- **Очистка вина**: После завершения первичного брожения аккуратно снимите вино с осадка, используя сифон.
- **Вторичное брожение**: Перелейте вино в другую стеклянную емкость, добавьте сульфат аммония и закройте гидрозатвором. Оставьте при температуре 10-12°C на 3-4 месяца для вторичного брожения.
- **Выдержка и дегоржаж**: После вторичного брожения разлейте шампанское по бутылкам, добавьте немного сахара и закупорьте. Оставьте на 2-3 месяца в темном прохладном месте для выдержки.
- **Дегоржаж**: Осторожно снимите пробки и удалите осадок.
- **Дозировка**: Добавьте немного сахара по вкусу и закупорьте бутылки.

Поздравляю, теперь у вас есть домашнее шампанское!