Берлинеры Воздушные, мягкие и неповторимые!

Ингредиенты для закваски:
100 г муки
100 мл молока
1 ч.л. меда
7 г сухих дрожжей

Ингредиенты для теста:
опара (приготовленная ранее)
400 г муки
2 яйца
100 мл молока
60 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
цедра лимона
1/2 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки:
200 г шоколадной пасты
200 г абрикосового джема
2 ст.л. сахарной пудры для декора
1 взбитое яйцо + 2 ст.л. молока (чтобы смазать пончики)