### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 10 кг яблок
- 3 кг сахара
- 15 литров воды
- 1 литр водки или спирта (40%)

**Инструкция:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки тщательно моем и удаляем сердцевину.
- Нарезаем яблоки на мелкие кусочки.

2. **Сок и пюре:**
- Измельчаем яблоки в блендере или мясорубке.
- Полученное пюре перекладываем в емкость для брожения.

3. **Добавление сахара и воды:**
- В пюре добавляем 3 кг сахара и 15 литров воды. Тщательно перемешиваем.
- Емкость закрываем крышкой с гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем для отвода углекислого газа.

4. **Брожение:**
- Оставляем емкость в теплом темном месте на 2-3 недели для первичного брожения.
- В процессе брожения будет образовываться пена и пузырьки, это нормально.

5. **Очистка и добавление алкоголя:**
- После завершения брожения (перестанет выделяться углекислый газ) аккуратно сливаем вино, стараясь не взболтать осадок.
- Добавляем 1 литр водки или спирта, тщательно перемешиваем.

6. **Разливка и хранение:**
- Разливаем вино по бутылкам, плотно закрываем пробками или крышками.
- Храним вино в прохладном темном месте (погреб, холодильник) в течение 1-2 месяцев для созревания.

### Советы:
- Для получения более насыщенного вкуса можно добавить специи (корица, гвоздика, мускатный орех).
- Используйте только качественные яблоки без признаков порчи.

Приятного аппетита!