### Рецепт яблочного крепленого вина

**Ингредиенты:**
- 5 кг яблок (любые сорта)
- 2 кг сахара
- 500 мл воды
- 1 литр водки (или спирта крепостью 40%)

**Инструкция:**
1. **Подготовка яблок:**
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки.
- Поместите яблоки в большую кастрюлю и добавьте 2 кг сахара и 500 мл воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и смесь не приобретет консистенцию пюре.

2. **Охлаждение и прессование:**
- Снимите кастрюлю с огня и дайте яблочной массе остыть.
- Переложите пюре в большой сосуд и используйте пресс или марлю, чтобы отжать сок.

3. **Ферментация:**
- Перелейте полученный сок в стеклянную бутыль или другой сосуд для ферментации.
- Добавьте 1 литр водки или спирта.
- Закройте бутыль крышкой с воздушным замком или другим способом, чтобы обеспечить выход углекислого газа.
- Поставьте сосуд в темное место при комнатной температуре и оставьте для ферментации на 2-3 недели.

4. **Разливка и хранение:**
- После ферментации процедите вино через марлю или фильтр, чтобы удалить осадок.
- Разлейте вино по бутылкам и плотно закройте крышками.
- Храните вино в прохладном темном месте для созревания в течение нескольких месяцев (от 2 до 6 месяцев).

**Советы:**
- Используйте только качественные яблоки, чтобы получить лучший вкус.
- Можно добавить специи, такие как корица или гвоздика, для придания дополнительного аромата.
- Следите за процессом ферментации, чтобы избежать перекисления вина.

Наслаждайтесь вашим домашним яблочным вином!