Мясное рагу с фасолью

Ингредиенты:
Свинина лопатка 400 г
Рёбра свиные варёно-копчёные 300 г
Фасоль белая «Лима» 200 г
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Шампиньоны 250 г
Томатная паста 2 ст. ложки с горкой
Розмарин свежий 3 веточки
Горчица семена сухие 1 ст. ложка
Подсолнечное масло 20 мл
Петрушка 3 веточки
Кинза 2 веточки
Сметана 20% 160 г

Вам понадобится большая кастрюля или утятница

Приготовление:
1. Предварительно замочить в воде фасоль и оставить на ночь. Нарезать свинину небольшим кубиком и отправить в разогретую утятницу. Мясо обжарить до золотистой корочки и переложить мясо в отдельную тарелку. Лук нарезать крупными полукольцами, а морковь крупными кружочками. В утятницу налить подсолнечное масло (20 мл) и отправить овощи, сильно обжарить. Обжаренную свинину отправить обратно в утятницу к овощам.
2. Добавить томатную пасту и слегка пассеровать 1 минуту вместе с овощами и мясом. Рёбра нарезать на косточки отделяя от основного хребта и отправить к остальным ингредиентам. Слить воду от фасоли и отправить в утятницу, добавить листики розмарина, зёрна горчицы и посолить. Влить в утятницу воду, чтобы покрыла выше на 1 см уровня ингредиентов, накрыть крышкой и томить на среднем нагреве до закипания.
3. Затем убавить огонь и томить ещё 1,5 часа. Через 1 час 10 минут томления, закинуть в рагу крупно нарезанные шампиньоны. Накрыть крышкой и продолжить готовить ещё 20 минут. Добавить в готовое блюдо мелко нарубленную петрушку и перемешать. Сервировка: Переложить порцию рагу на сервировочную тарелку, подавать с ложкой сметаны и украсить листиками кинзы.

Приятного аппетита!