Салат с киви и рыбой треской Ингредиенты: Филе трески замороженное 130 г Микс салатных листьев (радиккьо и рукола) 60 г Кабачок небольшого размера 130 г Сельдерей стебли 80 г Мята свежая 2 веточки Киви 1 шт. Кляр: Крахмал кукурузный 50 г Мука 100 г Соль щепотка Сода 1 ч. ложка Вода газированная 125 мл Подсолнечное масло 600 мл Заправка: Горчица 1 ст. ложка Мёд 1 ст. ложка Оливковое масло 40 мл Яблочный уксус 1 ст. ложка Арахис обжаренный солёный 10 г Приготовление: 1. Кляр: Муку смешать с крахмалом и щепоткой соли. Добавить пищевую соду и газированную воду, параллельно перемешивая венчиком до однородной консистенции кляра средней густоты. Заправка: в миску отправить горчицу, мёд и перемешать венчиком, параллельно вливая оливковое масло 40 мл. Затем добавить яблочный уксус и перемешать венчиком. Стебель сельдерея очистить от твёрдых волокон и мелко нарезать по диагонали, отправить в салатник к салатному миксу. У кабачка отрезать попку и плодоножку, нарезать тонкими слайсами и отправить в салатник. 2. Добавить листики мяты. Очистить киви от шкурки и нарезать тонкими кружочками, отправить в салатник. В сотейник налить подсолнечное масло (600 мл) и довести до температуры фритюра (180 градусов) или проверить шпажкой, если от неё идут пузырьки – это идеальная температура. Нарезать треску небольшими кусочками, закинуть в кляр и хорошенько окунуть со всех сторон, чтобы было много кляра на каждом кусочке. 3. Отправить обжариваться партиями треску в кляре, перемешивая шумовкой до румяной корочки. Сервировка: Салат заправить заправкой, посолить щепоткой и переложить на большую плоскую сервировочную тарелку. Выложить на салат треску в кляре, полить сверху заправкой и посыпать мелко нарезанным арахисом. Приятного аппетита!