Рахат-лукум морковный

Ингредиенты:
Морковь (очищенная) 400 г
Сахар 150 г
Лимон (цедра и сок) 1 шт.
Корица молотая 1/4 ч. ложки
Изюм светлый 70 г
Крахмал кукурузный 150 г
Вода 400 мл
Орехи грецкие 100 г
Кокосовая стружка 100 г

Вам понадобится прямоугольная форма с глубокими бортами (для кекса) 15 на 30 см и пищевая плёнка

Приготовление:
1. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. В большую кастрюлю с толстым дном отправить морковь, добавить сахар и немного воды (3 ст. ложки). Накрыть крышкой и оставить на медленном нагреве, в течение 15-20 минут постоянно помешивая. Через 10 минут томления моркови добавить изюм и корицу, перемешать и увеличить немного нагрев. Добавить к моркови мелко натёртую цедру 1 лимона и выжать сок.
2. Развести крахмал в 400 мл воды и влить к моркови. Уменьшить нагрев и постоянно перемешивать. Заваривать крахмал до образования густой морковной массы, пока цвет не станет насыщенным и глянцевым. Мелко нарезать грецкий орех и добавить в морковь, перемешать.
3. Выстелить форму пищевой плёнкой, переложить и разравнять морковь с помощью ложки с водой, покрыть сверху пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного застывания. Застывший лукум вытащить из плёнки и нарезать на кубики, обвалять в кокосовой стружке каждый кубик со всех сторон

Приятного аппетита!