Что такое аррорут?

Аррорут — это крахмал, который получают из корневищ маранты тростниковидной. Он невероятно мягкий и шелковистый, поэтому идеально подходит для приготовления нежнейших десертов.

✅ В корневищах содержится до 23% крахмала.

✅ Аррорутовая мука не содержит глютен, поэтому ее используют в безглютеновой выпечке.

✅ Его добавляют в супы, соусы и даже в детское питание — он легко усваивается.

Однако сами корневища в пищу употребляют редко — они волокнистые и не слишком вкусные. Их проще переработать в крахмал.