Вы можете отличить дешёвые макароны от дорогих, просто взглянув на них
Слева — дешёвые макароны с гладкой поверхностью, изготовленные с использованием тефлоновой формы. Справа — более дорогие, с матовой и шероховатой текстурой: они выдавлены через бронзовую матрицу. Такая поверхность лучше удерживает соус и придаёт пасте «домашное» ощущение. Бронзовые формы дороже в производстве, но именно они делают пасту такой, какой её подают в хороших итальянских тратториях.