Кинза и кориандр очень сильно отличаются, поэтому не могут заменять друг друга на кухне. Кинзу добавляют в салаты, супы и соусы, а кориандр — в выпечку, маринады, овощные, маринованные и тушеные овощи, каши и мясные блюда. И это ещё не всё: кориандр применяют в парфюмерии и медицине. Как ему всё это удаётся? Будем знакомиться.

Чем уникален вкус кориандра? Почему целые и молотые зёрна – это "две большие разницы»? Как правильно их использовать, чтобы раскрыть весь аромат? Какова эффективность применения кориандра при различных заболеваниях? Кому стоит его дозировать? Об этом и многом другом – в нашей статье.

Кстати, сегодня пряность все чаще выращивают как микрозелень — крошечные ростки с гигантской пользой. Как именно? Об этом чуть позже.

Исторические факты о растении, раскрывающие его значимость

Coriandrum sativum L. одна из древнейших однолетних культур семейства Сельдерейные. Семена кориандра обнаружены в гробнице Тутанхамона. Египтяне считали их символом бессмертия и использовали в погребальных ритуалах, а также добавляли в пищу и вино для аромата. Кориандр был неотъемлемой частью древнеримской кухни, что подтверждается найденными плодами при раскопках погибшей Помпеи. Его описание встречается у древнегреческих врачей и философов.

В Средневековой Европе растение стало ключевым ингредиентом любовных зелий и «противоядий» от чумы. Его также добавляли в пиво и хлеб, чтобы продлить срок хранения и нивелировать вкус испорченных продуктов.