Кориандр появился на русских землях в конце XVIII века, предположительно после кавказских кампаний и европейских походов русской армии. Исторические источники связывают его распространение с именем графа Апраксина: именно он завёз семена кориандра и раздал крестьянам слободы Алексеевка (Воронежская губерния) для посева.

Интересно, что в народе кориандр называли по-разному: «кишнец», «коляндра», а иногда и непочтительно — «клоповником» или «вонючим зельем». Долгое время его считали сорной травой, что резко контрастировало с традициями Востока и Средиземноморья, где специю ценили тысячелетиями. Лишь к XIX веку кориандр занял достойное место в русской кухне и его стали культивировать.

Вот такая история! Из сорняка — в национальное достояние. Кориандр доказал: даже если тебя сначала невзлюбили, всегда есть шанс покорить мир. Между прочим, Россия давно уже стала мировым лидером по поставке кориандра, значительно обогнав других крупнейших поставщиков этой специи.

В настоящее время кориандр широко применяется как пряность и специя: им ароматизируют и обогащают колбасы и сыры. Его добавляют в маринады для мяса, соленья, кондитерские изделия и даже в некоторые сорта пива. Но главная его кулинарная слава связана с бородинским хлебом.

К слову, происхождение названия бородинского хлеба окутано легендами. По самой поэтичной из них, этот хлеб был поминальным: его якобы впервые испекли монахини Спасо-Бородинского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы.