С чем сочетается кориандр и в какие блюда добавлять?

Подобрал для вас советы от шеф-поваров:

всегда используйте свежемолотый кориандр — он ароматнее магазинного порошка;

для раскрытия аромата кориандра обжарьте семена на сухой сковороде, затем измельчите – так специя лучше раскроет вкус;

добавляйте в блюдо в начале готовки (для мяса, супов, рагу) или в конце (для соусов и маринадов);

сочетайте с чесноком, тмином, куркумой, кардамоном, анисом, тмином, со всеми видами молотого перца;

если под рукой нет кориандра, его можно заменить кумином, анисом, семенами фенхеля или горчицы. Эти специи обладают похожим пряным;

если хотите использовать настоящее кориандровое масло, то для этого нужно настаивать оливковое масло на слегка обжаренных семенах и веточках зелени (3-4 дня в темноте);

Главное правило: умеренность. Приправа не должна перебивать вкус блюда.

Суточная норма кориандра не установлена. Поэтому добавляйте как соль в умеренных количествах.