У нас специя под названием "Пажитник (шамбала)" продается в любом супермаркете. Будете удивлены, но мы с вами на кухне используем пажитник, даже и не подозревая об этом. Дело в том, что семена растения ключевой ингредиент в таких известных смесях, как карри, хмели-сунели и др.

Предлагаю вашему вниманию несколько советов от шеф-поваров. Надеюсь, что они вам пригодятся:

- семена используйте при приготовлении овощных, рыбных и мясных первых и вторых блюд, а также мариновании мяса и рыбы. Пикантный вкус вашим блюдам обеспечен!
сочетайте их с паприкой, черным и душистым перцем, сушеным чесноком;

- для насыщенного аромата блюд предварительно обжарьте семена на сухой сковороде;

- это же нужно сделать для облегчения процесса помола семян в случае необходимости. Они отличаются высокой твердостью (можно ещё замачивать);

- свежие листья пажитника добавляйте в салаты, закуски, омлеты, запеканки. Это придаст блюдам лёгкую горчинку и свежий аромат;

- аромат травяного чая со свежими или сушёными листьями обладает успокаивающими и общеукрепляющими свойствами;

- всегда нужно помнить, что пажитник имеет насыщенный аромат и горчинку, поэтому его добавляют во все блюда в небольших количествах;

- ещё одна важная деталь! Характерный аромат листьев пажитника раскрывается в процессе сушки – для свежей травы такой аромат не настолько характерен.

Включить пажитник в свой рацион, и вы убедитесь, что растительное питание может быть не только разнообразным, но и невероятно питательным.