Что же такого примечательного в капусте кейл и почему её часто именуют суперфудом? Почему приверженцы здорового образа жизни во всём мире активно включают её в рацион, тогда как российские потребители в своём большинстве отдают предпочтение другим крестоцветным? Давайте разбираться.
Её называют по-разному: кудрявая капуста, или кале́, или браунколь, а иногда или грюнколь, или брунколь. Родина кейл до сих пор остаётся загадкой, но нередко пишут, что это страны Средиземноморья. По данным историков, о её пользе знали в Древнем Риме, и она была широко популярной в Средние века. Во время Второй мировой войны правительство Великобритании выступило с призывом к англичанам выращивать кейл на своих дворах – уже в то время считалось, что она сможет обеспечить их необходимыми для жизни полезными веществами.

Сейчас она особо популярна в Европе, Азии и Соединенных Штатах, что обусловлено не только её значением в профилактике заболеваний, но и легкостью культивирования. И немаловажный момент — кейл проявляет устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям (растёт при засухе, высокой и низкой температуре.)

Наверняка многие из вас считают это растение экзотическим заморским овощем. Но это не так. Вы удивитесь, но капустный ассортимент в XVIII веке фактически был аналогичен современному и, хотя кейл не была ежедневно атрибутом русского стола, но использовалась на Руси довольно часто до конца века. В некоторых странах кейл до сих пор именуется «русской» или «сибирской» капустой. Исчезнув на века, она сейчас опять возвращается к нам. Во всём мире её считают суперфудом, но станет ли она таким овощем для вас - выбор за вами.

Не допускайте ошибку — включите капусту кейл в рацион! Таким призывом нередко заканчиваются статьи практикующих врачей и исследователей. Это объясняется научно доказанным фактом: она содержит значительно высокий уровень фитохимических веществ, чем большинство других овощей, и может защитить организм человека от возникновения многих хронических заболеваний.

Рассмотрим актуальные научные данные о биохимическом составе капусты кейл и его потенциальном воздействии на организм человека. Кейл – концентрат большого количества витаминов (А, В, В1, В2, В6, С, К, Е), минерального комплекса (кальция, магния, железа, меди и цинка), белков, углеводов, ненасыщенных жирных кислот, каротиноидов, антиоксидантных соединений и пищевых волокон. Так, один стакан капусты кейл обеспечивает значительным количество витаминов: 684% суточной нормы витамина K, 206% суточной нормы витамина A и 134% суточной нормы витамина C.