Применение в кулинарии

Запах свежего эстрагона прекрасно сочетается с жареным или запеченным мясом, рыбой, овощами, птицей и делает его отличной добавкой к всевозможным соусам и маринадам.

Поскольку эстрагон обладает интенсивным запахом, он требует умеренности при его использовании. Иначе - может подавить все остальные ароматы готовящейся еды.

Если вы используете свежий эстрагон, то не подвергайте его тепловой обработке, иначе блюдо приобретёт весьма горький вкус. Используйте при приготовлении салатов и добавляйте в готовое блюдо.

Сушеные листья следует добавлять в первые и вторые блюда за 5 минут до их готовности.

Если вы хотите получить чудесный лесной аромат выпечки можно положить в тесто в тесто щепотку сушеного эстрагона с можжевеловыми ягодами.