Начнём с исторических моментов. С древних времён люди, обратив внимание на особые свойства пряно-ароматических растений, использовали их в приготовлении блюд, стараясь разнообразить их вкус. Существует такая точка зрения, согласно которой пряности стали использоваться в пище людей намного раньше соли. С ними было связано много всевозможных поверий. В средневековой Европе валериану крепили к костюму жениха, отпугивая завистливых эльфов, которые по преданию могли расстроить счастье молодоженов. А вот сок полыни использовали для отлучения ребёнка от груди. Майоран использовался в различных ритуалах для подношения богам. Считалось также, что эта трава может вернуть вкус к жизни при потрясениях и невзгодах. Кстати, известно, что его листья курили до того, как стал известен табак. Фенхель в Средние века наделяли таким магическим свойством как защита от зла, и прятали мешочки с листьями растения под порогом. Когда пряные растения стали использовать в пищу, то возникло такое изречение: «Без пряностей нет ни вкуса, ни радости». Наверное, мы тоже можем согласиться с этим выражением. Сейчас сложно представить приготовление аппетитной еды без пряных трав.