Химический состав и сорта

В медицине мангольд издавна считался одним из полезных растений. Не допускайте ошибку - включите мангольд в рацион! Таким призывом часто заканчиваются статьи исследователей. Это объясняется научно доказанным фактом: он содержит значительно высокий уровень фитохимических веществ и может защитить наш организм от ряда заболеваний.

Мангольд относится к семейству Амарантовых – как и свекла, шпинат. Но имеет свои особенности и уникальные преимущества. Так, мангольд превосходит свеклу по содержанию витамина С, в 2 раза по содержанию белков, в 3 раза по количеству незаменимых аминокислот. Это очень легкий продукт: в 100 г содержится всего 19 ккал (1,8 г белков, 0,2 г жиров и 2,14 г углеводов).

В листьях и черешках содержатся углеводы, белок, макро- и микроэлементы, витамины С, Е, группы В, К. Р, РР, провитамин А, фолиевая кислота. Он богат целым набором минеральных веществ – фосфором, калием, магнием, но особенно железом и кальцием.