Листья мангольд используют в свежем виде как шпинат, либо обрабатывают термически, как капусту. Но всё же лучше их употреблять в свежем виде, без термической обработки. Не откроем большой секрет, если напишем, что иначе организм теряет существенную долю полезных составляющих. Черешки можно бланшировать или слегка проварить, чтобы они стали мягче.

Немаловажный вопрос – сколько листовых овощей нужно есть в день? Мы очень часто приводим мнение диетологов, которые считают, что в день нужно потреблять не менее 5 порций овощей, фруктов и ягод: всего 400-500 г. При этом листовой зелени должно быть не меньше 50 г. Понятно, что большая часть взрослого населения не следует данной рекомендации. Но врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион хотя бы одну порцию зелени в день — то есть 20 г. И хорошо, если включите и мангольд. Кстати, любые зелёные овощи лучше будут усваиваться нашим организмом, если сочетать их с такими продуктами, как оливковое масло, авокадо, грецкие орехи и т.д.