В микрозелени этих растений содержатся также макро- и микроэлементы: марганец, молибден, железо, калий, кальций, цинк, селен. Причём, концентрации полезных веществ, как указывают исследователи, может быть до 40 раз выше, чем у зрелых аналогов, а содержание нитратов — намного ниже.

Сейчас учёные работают над выведением сортов микрозелени с более высокой концентраций каротиноидов, фенольных соединений или витаминов, повышающих их антиоксидантный потенциал.