Наиболее популярные кухни мира, использующие иссоп, — это средиземноморская и ближневосточная. Его используют при приготовлении супов, мясных блюд, соусов, овощных рагу, а также при консервировании овощей. Свежая зелень придает особенный привкус блюдам из фасоли, гороха, бобов, томатов. Иссоп хорошо сочетается с цедрой апельсина, гвоздикой, шалфеем, розмарином и лавандой. При заваривании травяного чая попробуйте к цветкам иссопа добавить мелиссу и ромашку. Эфирное масло и цветочные побеги используют для изготовления всевозможных ликеров. Всемирно известные ликеры «Шартрез» и настойки «Стрижамент» до сих пор изготавливаются с добавлением иссопа. Известна такая подробность: в монастырях в течение столетий лучшие вина настаивали на иссопе. Надо сказать, они обладали свойством восстанавливать уставшему человеку силы и бодрость.

Кому стоит отказаться от иссопа? Выдающийся врач Николай Михайлович Амосов по этому поводу сказал: «…ни один естественный продукт не вреден, если его употреблять в меру». Уже установлено, что при употреблении слишком большого количества иссопа он может вызвать серьезные побочные эффекты.