Немного истории

Кервель известен еще с давних времен, его уже упоминали жители античных стран. Растение в то время использовали как лекарственное и употребляли в пищу. В Древнем Риме и Греции кервель использовался в качестве приправы к блюдам. А уж во время военных походов расселился по всей Европе.

В европейских странах растение имеет большие традиции и входит в состав пряных смесей. Растёт за небольшим исключением практически на всей территории Европы, Закавказья, Азии и Северной Америки.

Что касается культивации, то кервель выращивают в различных странах по всему миру.

В старину на Руси лечились настойками на кервеле, делали из него вино, а также добавляли в пищу. Поскольку он один из первых растений, заготавливаемых весной, растение было традиционной частью весенних пасхальных блюд. А в трудные голодные годы помогало людям выжить. Не так уж редко в воспоминаниях можно встретить фразу, что в послевоенные годы по весне собирали съедобные луговые травы – лук-скороду и кервель.

В советское время, как вспоминает старшее поколение, вовсю использовали такие приправы, о которых 99% нынешнего поколения и не сышали. Кервель, любисток, рута, пижма... И купить их сегодня вряд ли возможно.

В России чаще всего можно встретить заросли кервеля на солнечных полянах и опушках лесов в Ростовской области и Краснодарском крае.