Что же такого ценного в кервеле и каков его состав?

Во-первых, это ценное пряно-вкусовое растение с большим содержанием витаминов. Во-вторых, кервель - изысканная трава с тонким анисовым запахом и может придать вашим блюдам приятный вкус и нотки удивительного аромата. А в-третьих, культура хорошо растет в нашей зоне. Она холодостойка, неприхотлива, не требует кропотливого ежедневного ухода. Хотя на плодородных почвах удается лучше, но может расти и на бедных. И наконец, ажурные кустики и нежные белые соцветия могут стать замечательным украшением сада.

Результаты научных исследований свидетельствуют, что кервель необычайно полезен для нашего здоровья благодаря входящим в его состав компонентам.

Он является ценным источником фенольных соединений, флавоноидов, кумаринов, микро- и макроэлементов, витаминов. В его состав входит витамин C и А, витамины группы В. Содержатся такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий. Из микроэлементов больше всего железа, марганца, меди и цинка. Все части растения содержат эфирное масло, основным компонентом которого является анетол, гликозиды, каротин. Нежная молодая зелень легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В традиционной медицине используют траву и плоды кервеля при метеоризме, а также как диуретическое, отхаркивающее, ранозаживляющее средство.

Хотя особых противопоказаний растение не имеет, но использовать его в рационе надо осторожно: может наблюдаться аллергия на содержащиеся в составе эфирные масла, если вы к ней склонны.

Как видно из иностранных публикаций, у них выращивают много разных видов кервеля. Например, в Европе выращивают кервельную репу, которая у нас не культивируется. В российском Госреестре селекционных достижений выделены шесть сортов: Ажурный, Ароматный, Диетический, Измайловский Семко, Каприз и Курчавый.