Амарант

Амарант, названный инками «золотым зерном богов», сегодня переживает второе рождение. Растение применяется во многих странах в официальной и народной медицине. Несмотря на то, что в России эта культура пока недостаточно широко используется, интерес к ней растёт.

Его ценят диетологи и учёные. NASA включило амарант в рацион астронавтов, назвав «космическим хлебом», а в традиционной медицине Азии и Латинской Америки его используют на протяжении столетий.

Амарант обладает уникальным составом. Исследования подтвердили, что семена растения содержат сквален, незаменимые аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла, токоферолы, витамины и минералы — ключевые компоненты для поддержания здоровья человека. А также известно, что они являются рекордсменами по содержанию белка: содержат до 20%, что сопоставимо с мясом. Растительный белок амаранта не просто полезен, а уникален. В нём содержится полный набор аминокислот и по биологической ценности он близок к белку коровьего молока.

Ценность амаранта ещё и в том, что он богат минералами. Например, содержание кальция в нём в 7 раз выше, чем в гречневой крупе.

Амарант — единственный злак, все части которого съедобны (листья, стебли, цветы, семена). Листья содержат основные метаболиты-антиоксиданты, такие как амарантин, аскорбиновая кислота, сквален и каротиноиды.

Лечебные свойства амаранта достаточно широки. Он применяется при лечении и профилактике гипертонии, ишемической болезни сердца, остеопороза, используют для снижения холестерина, он тормозит рост опухолей, помогает при катаракте, конъюнктивите, респираторных и кожных заболеваниях.