Пак-чой

Этот овощ пользуется большим спросом у знатоков-огородников, шеф-поваров и приверженцев ЗОЖ. Давайте познакомимся с ним поближе.

Пак-чой — овощ с множеством названий. В англоязычных странах его называют bok choy или pak choy, что в переводе с кантонского означает «белый овощ». У нас закрепились другие названия. Из-за сочных стеблей её часто называют «черешковой капустой», за сходство с сельдереем можно услышать другое название — «капуста сельдерейная». Благодаря форме листьев её прозвали «конское ухо», а за лёгкую остроту, характерную для листьев называют «капустой горчичной».

Это древнейшая овощная культура Китая и относится к листовым однолетним растениям семейства Капустные. В отличие от своих капустных собратьев, у пак-чоя нет кочана, а его розетка сформирована из листьев. Известны три разновидности капусты пак-чой, отличающиеся в основном по окраске черешков и листьев.

Пак-чой должна быть в вашем рационе, советуют диетологи. Это растение уникально тем, что в пищу годятся и нежные листья, и сочные черешки. Листья добавляют в салаты, голубцы и супы, а черешки тушат или отваривают. Но важно помнить, что максимальную пользу пак-чой приносит в свежем виде: так сохраняются все витамины и минералы, которыми он богат. Например, витамина С в его составе больше, чем в любой другой капусте — 45 мг на 100 г, а витамина А почти столько же, сколько в моркови. В составе также есть редкие для овощей элементы. Например, лизин — незаменимая аминокислота, укрепляющая иммунитет и нейтрализующая чужеродные белки.