Чтобы получить максимум пользы от этих продуктов, их стоит употреблять как минимум 2–3 раза в неделю. Желательно в свежем виде, без термической обработки — так вы сохраните все ценные вещества. Кроме того, листовые овощи прекрасно сочетаются с другими овощами, орехами, сырами и заправками, делая рацион не только полезным, но и разнообразным.

Но есть нюанс: любая зелень может превратиться в бесполезный пучок травы, если нарушить некоторые правила. Первое — не злоупотреблять химией при выращивании. Второе — собирать урожай строго в «правильную» фазу роста (слишком молодые листья не успеют накопить витамины, а переросшие станут горькими). Третье — соблюдайте правила агротехники.

И ещё один важный момент! Для нашего организма полезны не только зрелые пак-чой и амарант, но и микрозелень указанных растений. Научные исследования её состава и свойств убеждают, что она обладает уникальной особенностью – содержит в 2-3 раза больше полезных веществ, чем взрослые аналоги. Организм получает все полезные соединения, о которых мы говорили, в концентрированной форме.