Сколько разновидностей кузнечиков употребляли в пищу на Ближнем Востоке в библейские времена?
Согласно кулинарному трактату библейских времен, на Ближнем Востоке насчитывалось 800 съедобных разновидностей кузнечиков. Их употребляли в пищу в отварном и подсоленном виде, как в настоящее время едят креветки.

Дрессинги из масла и уксуса

Салат! Салат! Салат!
Хорошее блюдо можно съесть дважды.
Тигран Петросян, советский шахматист, девятый чемпион мира по шахматамУксус – один из древнейших продуктов, который по возрасту вполне может соперничать с вином. Делают его из всего, что есть под рукой: в Западной Европе и Центральной Азии – из винограда, в Англии – из ячменного солода, в Китае и Японии – из риса, в Америке – из тростникового сахара, на островах Океании – из кокосового молока.
Считается, что впервые уксус был получен из финикового вина примерно десять тысяч лет назад в Египте. Имеются свидетельства, что в Древнем Египте, Вавилоне и Ассирии уксус использовали в аристократических кругах как лекарственное средство и средство омоложения. Знаменитый древнегреческий ученый и врач Гиппократ в своих работах утверждал, что уксус может быть применен как панацея от заболеваний кожи, суставов, пищеварительной и нервной систем, от простуды. В «Естественной истории» Плиния Старшего имеются сведения о том, что уксус использовали в качестве пищевого консерванта. В Библии, в частности в Ветхом Завете в книге «Числа» (Числ. 6:3), есть такое упоминание об уксусе: «…то он должен воздержаться от вина и крепкого напитка, и не должен употреблять ни уксусу из вина, ни уксусу из напитка, и ничего приготовленного из винограда не должен пить, и не должен есть ни сырых, ни сушеных виноградных ягод».

Классический винегрет

Словом «винегрет», под которым мы понимаем салат из свеклы, картофеля и горошка, в XVIII веке обозначали французский соус из уксуса, прованского масла и горчицы.
Согласно легенде, название «винегрет» русским закускам с уксусной заправкой дал известный французский повар Мари-Антуан Карем, которого к императорскому двору в Санкт-Петербурге пригласил Александр I. Карем довольно живо интересовался русской кухней. Однажды его внимание привлекла жидкость с запахом уксуса, которой русские повара поливали салат из свеклы, огурцов и дичи, и он переспросил: «Винегр?».
Из чего готовим (на 4 порции)
Оливковое масло extra virgin – 180 мл
Белый винный уксус – 60 мл
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
Отправляем все ингредиенты в блендер и взбиваем в течение 30 секунд до кремообразного состояния.
Совет под руку
Этот соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере в течение нескольких дней.

Классический винегрет с грецкими орехами и горчицей

Заменяют половину оливкового масла на масло грецкого ореха и добавляют 1 ч. ложку дижонской горчицы. Подают с салатом нисуаз.

Классический винегрет с копченой паприкой

В готовый соус добавляют 1 ч. ложку копченой паприки. Подают с холодными запеченными перцами или горячей пастой.
Острый классический винегрет с кунжутом
В острый винегрет добавляют 1 ч. ложку поджаренных семян кунжута. Подают с брезаолой, салатом с холодной лапшой или креветками.

Винегрет из малины

Малина была обнаружена на горе Ида в Греции, в связи с чем получила научное название idáeus. Интересно, что первоначально ее использовали только как лекарственное растение: настойка из цветков применялась греками и римлянами против укусов змей и скорпионов. Упоминание о малине как о садовом растении встречается лишь в IV веке.
В пору Средневековья в Западной Европе большого распространения она не получила; первая запись о садовой малине относится к XVI веку. Американцы стали выращивать малину на два столетия позже. На Руси первое упоминание о ней датируется XI веком.
Из чего готовим
Малина – 45 г
Сок лайма – 15 мл
Малиновый уксус – 2 ст. ложки
Мед – 1 ст. ложка
Оливковое масло extra virgin – 85 мл
Соль – 1 ч. ложка
Молотый черный перец – щепотка
Как готовим
1. Помещаем в блендер все ингредиенты.
2. Доводим до однородного состояния.
Подаем с салатом из свежих овощей, охлажденным вареным или запеченным лососем, приготовленными на гриле или отваренными креветками.
Совет под руку
Этот дрессинг нужно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Перед использованием его необходимо взбить.

Сливочные дрессинги

Красивое слово «дрессинг» означает не что иное, как салатную заправку. Можно выделить пикантную, острую, пряную, кисло-сладкую и другие заправки, способные разнообразить даже самое простое блюдо и придать ему особый тонкий вкус. Данный термин придумали около ста лет назад, но в обиход он вошел недавно. А все потому, что люди стали задумываться о правильном питании и предпочитают больше готовить дома, нежели заказывать что-то в ресторанах.

Классический дрессинг «Цезарь»

Удивительно, но салат получил название не по имени древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря, а по имени создателя этого блюда – американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 1920–1940-х годах владел несколькими ресторанами в мексиканском городе Тихуана на границе с США.
Согласно легенде, салат был изобретен Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еды. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет.
Из чего готовим
Яичный желток – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Анчоусы – 4 шт.
Соль – 1 ч. ложка
Молотый черный перец – 1 ч. ложка
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 150 мл
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Сыр пармезан – 50 г
Как готовим
1. В глубокой миске взбиваем венчиком горчицу с яичным желтком и солью.
2. Продолжаем взбивать, добавляя по капле оливковое масло. Доводим до консистенции майонеза.
3. Добавляем в миску лимонный сок, молотый перец, вустерский соус, толченые анчоусы, давленый чеснок, тертый пармезан, все взбиваем венчиком.
Подаем с любыми салатными листьями, куриным мясом, а также с хрустящими гренкам

Доброе утро, понедельник! Это тот день, когда даже будильник начинает жаловаться на свою работу! 😂☕️

Твои строчки по буквам читая
В твои ясные очи смотрю
И души твоей боль понимая
За любовь тебя благодарю.

Всё в тебе чистота и молитва
Перед нами небесный престол
Для любви твоё сердце раскрыто
И с молитвой в него я вошёл.

В нём смешались рассветы, закаты
Тайный смысл несказанных слов
Всё что было и будет когда то
Всё вмещается в нашу любовь

Мы не те с тобой что были прежде
Наши души подобны лучу
И напевом любви и надежды
Я в тебе постоянно звучу.

Мы не знаем что с нами случиться
Снова мир полыхает в огне
Но любви нашей синяя птица
Будет вечно парить в вышине