Мясные зразы с сыром в соусе
Свинина — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец душистый
Специи — по вкусу
Начинка
Сыр твердый — 200 г
Сыр адыгейский — 150 г
Зелень — 1 пучок
Соус
Масло сливочное — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко — 400 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Мякоть свинины пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить и поперчить. Добавить яйцо и приправы, хорошо перемешать.
Начинка. Адыгейский и твердый сыр натереть на крупной терке. Зелень измельчить и смешать с сырами.
Фарш разделить на равные порции, сформовать лепешки, в центр которых положить начинку. Зразы положить на противень для запекания.
Соус. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить к луку муку и обжарить все вместе. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко. Довести до кипения, посолить.
Зразы залить молочным соусом и отправить в духовой шкаф на 30—40 минут при температуре 180 °С.
Подавать с зеленью и свежими овощами.

Мясные зразы с творогом
Фарш мясной (говядина + свинина) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сухари панировочные — 8 ст. л.
Молоко — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Творог — 200 г
Сметана — 1 ст. л.
Зелень — 1 пучок
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
В фарш добавить мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, давленый чеснок.
3 ст. л. с горкой панировочных сухарей залить молоком, дать набухнуть и добавить в фарш. Посолить, поперчить, перемешать и хорошо отбить. Убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка. Зелень мелко нашинковать. Творог тщательно размять вилкой, добавить сметану, сахар, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную свежую зелень, посолить. Творожная масса не должна быть жидкой.
Начинку разделить на восемь частей и сформовать шарики. Фарш тоже разделить на восемь частей. Из каждой части сформовать лепешки, в центр положить творожные шарики и сформовать зразы.
Для панировки приготовить три емкости. В одну насыпать муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью добавить панировочные сухари. Зразы обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и панировочные сухари. Обжарить зразы на растительном масле на сильном огне с двух сторон.
После обжаривания выложить на противень, довести до готовности в духовке в течение 10—15 минут при 180 °С.

Зразы с начинкой из моцареллы и бекона
Фарш мясной (говяжий) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Крошка хлебная — 5 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Бекон (сырокопченый) — 6 ломтиков
Моцарелла — 100 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соединить фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, измельченным чесноком, сушеным базиликом, хлебной крошкой, посолить и поперчить. Хорошо вымешать. Сыр нарезать на 6 брусочков. Обернуть их тонкими ломтиками бекона.
Фарш разделить на шесть равных частей. Влажными руками сформовать лепешки, положить в них сыр, обернутый беконом. Завернуть зразы.
Приготовить три емкости: одна — с мукой, вторая — с хлебной крошкой, третья — со взбитым яйцом. Сначала обмакнуть зразы в муку, потом в яйцо, напоследок — обвалять в хлебной крошке. Мультиварку включить на режим «Поджаривание» на 35 минут, добавить в чашу оливковое масло. По очереди обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки.