• Сырники с базиликом и вялеными томатами
     
    Ингредиенты:
    * ТВОРОГ 350 г
    * СЫР 100 г
    * ЯЙЦО 1 шт.
    * МУКА 2 ст. л.
    * ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ 50 г
    * БАЗИЛИК СВЕЖИЙ 5 ВЕТ
    * ПЕТРУШКА 3 ВЕТ
    * ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 1 ГОРСТЬ
    * СУШЁНЫЙ ЧЕСНОК 1 ч. л.
    * ЛИМОН 1/3 шт.
    * МИКРОЗЕЛЕНЬ
    * РОЗОВЫЙ ПЕРЕЦ
    * ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 30 мл
    * ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО - 20 мл
     
    Приготовление:
    1) Творог и разминаем вилкой
    2) Добавляем яйцо и соль. перемешиваем
    3) Сыр натираем на терке. Добавляем к творогу
    4) Базилик мелко нарезаем. Томаты выкладываем на салфетку и избавляем от лишнего масла, нарезаем
    5) Добавляем томаты и базилик к творогу, замешиваем
    6) Далее добавляем муку и замешиваем до нужной консистенции
    7) Формируем сырники и обваливаем их в муке
    8) Обжариваем в сковороде на масле по 2 мин с каждой стороны
    9) В блендер выкладываем листики петрушки, лимонный сок, грецкий орех, соль, оливковое масло, сушеный чеснок. Измельчаем все в однородный соус
    10) Подаем сырники с песто из петрушки и грецкого ореха. Украшаем свежим базиликом и розовым перцем

    Приятного аппетита!
    Like
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 9 Vue
  • ДРАНИКИ 😍

    Ингредиенты:
    Картофель 800 г
    Лук белый 1 шт
    Яйца 1 шт
    Мука 3 ст. л.
    Растительное масло 50 мл
    Соль/перец по вкусу
    Сметана
    Укроп

    Приготовление:
    1. Натираем картошку и лук на крупной тёрке в разных ёмкостях
    2. Подсаливаем картошку и отжимаем воду
    3. Перекладываем лук к картошке, добавляем яйцо, муку, перец, соль и хорошо перемешиваем
    4. Обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки и до готовности
    5. Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы впитался лишний жир
    6. Сервируем и подаём со сметаной с петрушкой

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 9 Vue
  • Рахат-лукум морковный

    Ингредиенты:
    Морковь (очищенная) 400 г
    Сахар 150 г
    Лимон (цедра и сок) 1 шт.
    Корица молотая 1/4 ч. ложки
    Изюм светлый 70 г
    Крахмал кукурузный 150 г
    Вода 400 мл
    Орехи грецкие 100 г
    Кокосовая стружка 100 г

    Вам понадобится прямоугольная форма с глубокими бортами (для кекса) 15 на 30 см и пищевая плёнка

    Приготовление:
    1. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. В большую кастрюлю с толстым дном отправить морковь, добавить сахар и немного воды (3 ст. ложки). Накрыть крышкой и оставить на медленном нагреве, в течение 15-20 минут постоянно помешивая. Через 10 минут томления моркови добавить изюм и корицу, перемешать и увеличить немного нагрев. Добавить к моркови мелко натёртую цедру 1 лимона и выжать сок.
    2. Развести крахмал в 400 мл воды и влить к моркови. Уменьшить нагрев и постоянно перемешивать. Заваривать крахмал до образования густой морковной массы, пока цвет не станет насыщенным и глянцевым. Мелко нарезать грецкий орех и добавить в морковь, перемешать.
    3. Выстелить форму пищевой плёнкой, переложить и разравнять морковь с помощью ложки с водой, покрыть сверху пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного застывания. Застывший лукум вытащить из плёнки и нарезать на кубики, обвалять в кокосовой стружке каждый кубик со всех сторон

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 9 Vue
  • Итальянская фокачча

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Мука 500 г
    Дрожжи быстродействующие 7 г
    Сахар 1,5 ч. ложки
    Соль
    Вода комнатной температуры 250 мл
    Оливковое масло 40 мл

    Украшение:

    Красный лук ½ шт.
    Зелёный лук 10 г
    Черри микс (красные и жёлтые) 60 г
    Маслины без косточек 20 г
    Петрушка 1 веточка
    Орегано сухой ½ ч. ложки
    Оливковое масло 10 мл
    Соль крупная морская 1 щепотка

    Для подачи:

    Розмарин и оливковое масло

    Приготовление:
    1. В большой миске смешать: муку, щепотку соли, сухие дрожжи и сахар. Влить воду и замешать рукой тесто до однородной консистенции теста. Влить оливковое масло (40 мл) и продолжить замешивать, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Переложить тестов миску и отправить на водяную баню (миску с горячей водой и накрыть полотенцем) на 1 час. Тесто слегка обмять, затем выстелить противен пергаментом и переложить тесто.
    2. Растянуть его в разные стороны до прямоугольника. Отправить в духовку на 50 градусов на 20 минут (в расстойку, чтобы тесто поднялось). Налить в миску горячую воду и поставить в духовку под противень с тестом. Вытащить противень с тестом, убрать миску с водой и увеличить температуру до 180 градусов. Нарезать красный лук на тонкие ½ слайсы, нарезать пополам красные и жёлтые черри, и маслины. На тесто в центр выложить несколько пёрышек зелёного лука, как стебли.
    3. Затем выложить из красного лука головки тюльпанов, а внизу выложить листики петрушки, как траву. На луковые тюльпаны положить половинки красных черри и внизу картины жёлтые черри, как цветочки. Украсить по всей поверхности половинками маслин, посыпать орегано и крупной солью.
    4. Сбрызнуть «картину» оливковым маслом (10 мл) и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовой фокачче дать постоять и успокоиться, нарезать на куски. Для подачи: листики розмарина мелко нарубить и отправить в небольшое количество оливкового масла. Ароматное масло подавать вместе с фокаччей.

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 9 Vue
  • Салат с киви и рыбой треской

    Ингредиенты:

    Филе трески замороженное 130 г
    Микс салатных листьев (радиккьо и рукола) 60 г
    Кабачок небольшого размера 130 г
    Сельдерей стебли 80 г
    Мята свежая 2 веточки
    Киви 1 шт.

    Кляр:

    Крахмал кукурузный 50 г
    Мука 100 г
    Соль щепотка
    Сода 1 ч. ложка
    Вода газированная 125 мл
    Подсолнечное масло 600 мл

    Заправка:

    Горчица 1 ст. ложка
    Мёд 1 ст. ложка
    Оливковое масло 40 мл
    Яблочный уксус 1 ст. ложка
    Арахис обжаренный солёный 10 г

    Приготовление:
    1. Кляр: Муку смешать с крахмалом и щепоткой соли. Добавить пищевую соду и газированную воду, параллельно перемешивая венчиком до однородной консистенции кляра средней густоты. Заправка: в миску отправить горчицу, мёд и перемешать венчиком, параллельно вливая оливковое масло 40 мл. Затем добавить яблочный уксус и перемешать венчиком. Стебель сельдерея очистить от твёрдых волокон и мелко нарезать по диагонали, отправить в салатник к салатному миксу. У кабачка отрезать попку и плодоножку, нарезать тонкими слайсами и отправить в салатник.
    2. Добавить листики мяты. Очистить киви от шкурки и нарезать тонкими кружочками, отправить в салатник. В сотейник налить подсолнечное масло (600 мл) и довести до температуры фритюра (180 градусов) или проверить шпажкой, если от неё идут пузырьки – это идеальная температура. Нарезать треску небольшими кусочками, закинуть в кляр и хорошенько окунуть со всех сторон, чтобы было много кляра на каждом кусочке.
    3. Отправить обжариваться партиями треску в кляре, перемешивая шумовкой до румяной корочки. Сервировка: Салат заправить заправкой, посолить щепоткой и переложить на большую плоскую сервировочную тарелку. Выложить на салат треску в кляре, полить сверху заправкой и посыпать мелко нарезанным арахисом.

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 9 Vue
  • Чикенбургер бургер с ананасом и арахисом

    Ингредиенты:

    Булки для бургеров 2 шт.
    Бёдра куриные 200 г
    Яйцо 1 шт.
    Кукурузные хлопья без сахара 70 г
    Салатные листья 20 г
    Помидоры 100 г
    Подсолнечное масло 40 мл
    Соль
    Перец

    Сальса и соус:

    Ананасы консервированные 60 г
    Красный лук ½ шт.
    Чили перец красный ¼ шт.
    Мята свежая 10 г
    Винный уксус 1 ст. ложка
    Арахисовая паста без сахара 60 г

    Приготовление:
    1. Сальса: Колечки ананаса и красный лук нарезать мелким кубиком. Чили перец (1/4) мелко нарезать, листики мяты мелко нарубить и добавить к ананасу с луком. Добавить 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать. Соус: Арахисовую пасту (60 г) смешать с ананасовым консервированным соком (180 мл) в соотношении 1 к 3. У филе бедра (2 шт.) сделать надрез и развернуть его как пласт, слегка отбить молотком, поперчить и посолить с двух сторон. Яйцо взбить вилкой в одной миске. Перебить в куттере хлопья до среднего помола и пересыпать во вторую миску.
    2. Окунуть курицу в яйцо, а затем обвалять со всех сторон в хлопьях. Таким же образом запанировать второе бедро. На сковороду налить 40 мл подсолнечного масла и обжарить курицу в панировке до золотистой корочки с двух сторон на среднем равномерном нагреве. Нарезать помидор тонкими слайсами, подготовить салатные листья. Разрезать вдоль пополам булки для бургеров и подсушить по 1,5 минуты на сухой сковороде разрезами вниз.
    3. Смазать арахисовым соусом половинки булок, положить на нижние половинки по листу салата и слайсы помидоров. Нарезать курицу на средние куски и выложить на помидоры. Затем выложить на курицу сальсу, немного арахисового соуса и накрыть вторыми половинками бургеров «шляпками». Бургеры проткнуть шпажками.

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Sad
    6
    0 Commentaires 0 Parts 8 Vue
  • Кекс столичный по госту

    Ингредиенты:
    Изюм тёмный 170 г
    Сливочное масло 170 г
    Сахар 170 г
    Яйца 3 шт.
    Мука 250 г
    Ванильный сахар 1 ч. ложка 10 г
    Разрыхлитель ½ ч. ложки 5 г
    Сахарная пудра 20 г

    «Рубашка» для формы:

    Сливочное масло 10 г
    Мука 10 г

    Вам потребуется прямоугольная форма с высокими бортами для выпекания кексов 30 на 15 см

    Приготовление:
    1. Изюм замочить в воде на 1 час. Отправить в большую миску сливочное масло (170 г), ванильный сахар, сахар и взбить миксером венчиками до белого цвета. Добавить по 1 яйцу постоянно взбивая по очереди с помощью миксера венчиками до однородной консистенции.
    2. Яйца взбиваются с маслом по одному, чтобы получилась равномерная консистенция Муку (250 г) смешать с разрыхлителем, пересыпать к маслу и на минимальной скорости перемешать миксером, а затем домешать лопаткой. Слить воду от изюма, пересыпать его в тесто и равномерно размешать.
    3. Сделать «рубашку»: Форму для выпекания смазать 10 г сливочного масла и посыпать 10 г муки, переложить тесто в форму и равномерно распределить. Отправить в духовку на 160 градусов на 50 минут без конвекции. Дать готовому кексу остыть 20 минут, вытащить из формы и нарезать на кусочки.

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    Haha
    5
    0 Commentaires 0 Parts 13 Vue
  • Сырные крокеты с клюквенным соусом

    Ингредиенты:
    Сырок плавленый в блочках 2 шт. 180 г
    Маасдам сыр 100 г
    Ветчина 70 г
    Чеснок сушёный 1 ч. ложка
    Петрушка 1 веточка
    Мука 50 г
    Яйца 2 шт.
    Панировочные сухари 100 г
    Подсолнечное масло для фритюра 600 мл
    Клюква замороженная 150 г
    Сахар 30 г

    Приготовление:
    1. Нарезать ветчину небольшим кубиком. К ветчине отправить натёртый на крупной тёрке холодный плавленый сыр и маасдам. Добавить сушёный чеснок и мелко нарубленную петрушку. Затем всё перемешать до однородной массы и скатать в средние плотные шарики. Подготовка панировок: В первой миске – мука, во второй миске – взбить 2 яйца, а в третьей миске – панировочные сухари.
    2. Панировка: Каждый шарик обвалять слегка в муке, затем в яйце и обвалять в панировочных сухарях, затем ещё раз в яйце и панировочных сухарях. Заранее поставить сотейник с большим количеством масла и довести до температуры фритюра. Отправить шарики порциями в кипящее масло на пару минут и обжарить до золотистой хрустящей корочки около 3 минут.
    3. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Соус: На сковороду отправить 30 г сахара, затем всыпать клюкву, карамелизировать и перемешивать слегка переминая ягоды и влить 50 мл воды. Довести до кипения и снять с нагрева, процедить соус через сито и перелить в соусник. Сервировка: В сетку для стритфуда с пергаментом переложить крокеты, и подавать с клюквенным соусом.

    Приятного аппетита!
    Like
    Love
    6
    0 Commentaires 0 Parts 13 Vue
  • Мясное рагу с фасолью

    Ингредиенты:
    Свинина лопатка 400 г
    Рёбра свиные варёно-копчёные 300 г
    Фасоль белая «Лима» 200 г
    Репчатый лук 2 шт.
    Морковь 2 шт.
    Шампиньоны 250 г
    Томатная паста 2 ст. ложки с горкой
    Розмарин свежий 3 веточки
    Горчица семена сухие 1 ст. ложка
    Подсолнечное масло 20 мл
    Петрушка 3 веточки
    Кинза 2 веточки
    Сметана 20% 160 г

    Вам понадобится большая кастрюля или утятница

    Приготовление:
    1. Предварительно замочить в воде фасоль и оставить на ночь. Нарезать свинину небольшим кубиком и отправить в разогретую утятницу. Мясо обжарить до золотистой корочки и переложить мясо в отдельную тарелку. Лук нарезать крупными полукольцами, а морковь крупными кружочками. В утятницу налить подсолнечное масло (20 мл) и отправить овощи, сильно обжарить. Обжаренную свинину отправить обратно в утятницу к овощам.
    2. Добавить томатную пасту и слегка пассеровать 1 минуту вместе с овощами и мясом. Рёбра нарезать на косточки отделяя от основного хребта и отправить к остальным ингредиентам. Слить воду от фасоли и отправить в утятницу, добавить листики розмарина, зёрна горчицы и посолить. Влить в утятницу воду, чтобы покрыла выше на 1 см уровня ингредиентов, накрыть крышкой и томить на среднем нагреве до закипания.
    3. Затем убавить огонь и томить ещё 1,5 часа. Через 1 час 10 минут томления, закинуть в рагу крупно нарезанные шампиньоны. Накрыть крышкой и продолжить готовить ещё 20 минут. Добавить в готовое блюдо мелко нарубленную петрушку и перемешать. Сервировка: Переложить порцию рагу на сервировочную тарелку, подавать с ложкой сметаны и украсить листиками кинзы.

    Приятного аппетита!
    Like
    Wow
    6
    0 Commentaires 0 Parts 13 Vue
  • Открытая лазанья с тыквой

    Ингредиенты:
    Тыква Баттернат (грушевидная) 700 г
    Листы для лазаньи 480 г
    Тимьян свежий 8 веточек
    Чеснок сушёный 1,5 ч. ложки
    Подсолнечное масло 30 мл
    Сливки 33% 150 мл
    Пармезан сыр 100 г
    Гарам масала приправа 1 ч. ложка
    Миндаль 50 г
    Базилик зелёный 10 г
    Оливковое масло 30 мл

    Приготовление:
    1. Тыкву разрезать пополам, отрезать попку и удалить семечки, затем полую часть тыквы нарезать на средние ломтики. Отрезать кожицу, нарезать на средние кусочки и отправить в форму для запекания. Тыкву посолить и поперчить, посыпать сушёным чесноком, добавить 5 веточек тимьяна и взбрызнуть подсолнечным маслом (20 мл). Накрыть фольгой и плотно прижать края, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут в центр. У готовой тыквы убрать веточки тимьяна. А цельную оставшуюся часть тыквы (1/4 часть) нарезать на ломтики, отрезать кожицу и нарезать мелким аккуратным кубиком.
    2. Переложить на пергамент на противень, добавить листики тимьяна (3 веточек), посолить и поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл). Перемешать, равномерно распределить по площади противня и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перелить в сотейник сливки и довести до кипения на среднем нагреве. Снять с нагрева, отправить ломтики тыквы к сливкам и перебить погружным блендером «ногой» до однородной консистенции. Добавить 1 ч. ложку гарам масала, щепотку соли и перемешать. В кипящую солёную воду опустить по одному листу для лазаньи и варить до готовности 13-15 минут.
    3. Откинуть листы в отдельную большую миску, сбрызнуть оливковое масло взбрызнуть и дать остыть пару минут. Миндаль мелко нарубить и обжарить на сухой сковороде. Пармезан натереть в мелкую крошку-пудру. Сервировка: На тарелку налить тыквенный соус, положить слайс лазаньи, подвернуть, покрыть ещё соусом и таким образом чередовать с 4 листами лазаньи, соусом и сыром. Посыпать сверху сыром и орешками, украсить листиками базилика. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать запечёнными тыквенными кубиками.

    Приятного аппетита!

    Like
    Love
    6
    0 Commentaires 0 Parts 14 Vue