**Торт «Пьяная вишня»**

**Ингредиенты:**

* Для бисквита:
* 5 яиц;
* 120 г сахара;
* 100 г муки;
* 20 г крахмала;
* щепотка соли.

* Для начинки:
* 400 г вишни без косточек (замоченной в алкоголе);
* 200 г сахара;
* 2 ст. ложки коньяка или другого алкоголя.

* Для крема:
* 200 г сливочного масла;
* 200 г сгущённого молока.

**Приготовление:**

1. **Бисквит:**
* Разогрейте духовку до 180 градусов.
* Отделите белки от желтков.
* Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.
* Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования стойких пиков.
* Постепенно добавляйте желтки и продолжайте взбивать.
* В отдельной миске смешайте муку и крахмал.
* Добавьте муку и крахмал к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
* Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и отправьте в духовку на 30–40 минут.
* Проверьте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой.

2. **Начинка:**
* Разморозьте вишню и удалите из неё косточки.
* Замочите вишню в алкоголе на несколько часов или на ночь.
* Слейте жидкость и добавьте к вишне сахар и коньяк, перемешайте.

3. **Крем:**
* Взбейте сливочное масло добела.
* Добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать до однородности.

4. **Сборка:**
* Разрежьте бисквит на два коржа.
* На нижний корж выложите вишню и залейте оставшимся алкоголем.
* Накройте вторым коржом.
* Покройте торт кремом.
* Поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!