**Торт «Пьяная вишня»**

Для бисквита:
* 4 яйца;
* 120 г сахара;
* 100 г муки;
* 30 г крахмала;
* щепотка соли.

Для начинки:
* 300 г замороженной вишни (без косточек);
* 100 мл коньяка или ликёра;
* 50 г сахара.

Для крема:
* 200 г сливочного масла;
* 400 г сгущённого молока.

Для глазури:
* 100 г шоколада;
* 50 мл сливок (жирностью 33%).

**Приготовление:**

1. **Бисквит:**
* Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до плотной пены.
* Желтки взбейте с сахаром добела.
* Смешайте муку и крахмал. Просейте их в яичную массу.
* Аккуратно введите взбитые белки в тесто. Перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
* Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

2. **Начинка:**
* Разморозьте вишню. Слейте сок в отдельную ёмкость.
* Залейте вишню коньяком или ликёром. Оставьте на 1 час.
* Добавьте сахар и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Остудите.

3. **Крем:**
* Взбейте размягчённое сливочное масло добела.
* Добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать до однородности.

4. **Сборка:**
* Разрежьте бисквит на два коржа.
* Первый корж выложите на тарелку или подставку для торта.
* Смажьте корж кремом.
* Отожмите вишню от сока и выложите на крем.
* Накройте вторым коржом.
* Смажьте верх и бока торта кремом.

5. **Глазурь:**
* Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
* Добавьте сливки и перемешайте до однородности.
* Полейте глазурью верх торта.

6. **Украшение:**
* Посыпьте торт какао-порошком или орехами.
* Поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы торт пропитался.

Приятного аппетита!