Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, важно правильно выбрать мясо, подготовить маринад и соблюсти технологию приготовления. Вот один из возможных рецептов:

**Ингредиенты:**
- Свиная шея — 2 кг;
- Лук репчатый — 500 г;
- Соль — по вкусу;
- Молотый чёрный перец — по вкусу;
- Приправы для шашлыка — по вкусу.

**Маринад:**
- Вода — 200 мл;
- Уксус 9% — 4 ст. ложки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка.

**Приготовление:**
1. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на средние кусочки.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. В глубокой ёмкости смешать воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и молотый кориандр.
4. Положить мясо и лук в маринад, добавить приправы для шашлыка, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3–4 часа (можно на ночь).
5. Перед приготовлением слить излишки маринада.
6. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.
7. Разжечь мангал, дать углям прогореть.
8. Жарить шашлык на углях, периодически переворачивая, до готовности (примерно 15–20 минут).
9. Подавать с зеленью, свежими овощами и соусом по вкусу.

Приятного аппетита!