**Рецепт солёной рыбы в домашних условиях**

Солёная рыба — это вкусный и питательный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Вот один из способов засолить рыбу в домашних условиях:

1. **Выбор рыбы.** Для засолки лучше всего подходит морская рыба с плотным мясом, такая как лосось, сёмга, форель или скумбрия. Рыба должна быть свежей, без посторонних запахов и признаков порчи.

2. **Подготовка рыбы.** Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и удалить голову, хвост и плавники. Затем промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

3. **Разделка рыбы.** Если вы хотите засолить филе, то рыбу нужно разделать на филе. Для этого острым ножом сделать надрез вдоль позвоночника и отделить филе от костей.

4. **Засолка.** Подготовьте смесь для засолки. Для этого возьмите соль крупного помола и сахар в соотношении 2:1. Количество соли зависит от размера рыбы и вашего вкуса. Обычно на 1 кг рыбы берут 100–150 грамм соли.

5. **Засолка целой рыбы.** Рыбу натереть смесью соли и сахара снаружи и внутри, стараясь не повредить кожу. Затем уложить рыбу в ёмкость для засолки брюшком вниз, посыпать оставшейся смесью и накрыть крышкой или плёнкой. Оставить при комнатной температуре на 1–2 дня, затем убрать в холодильник ещё на 2–3 дня.

6. **Засолка филе.** Филе рыбы уложить в ёмкость для засолки, пересыпая смесью соли и сахара. Оставить при комнатной температуре на 12–24 часа, затем убрать в холодильник ещё на сутки.

7. **Хранение.** Готовую солёную рыбу хранить в холодильнике не более 5 дней. Перед употреблением рекомендуется вымочить рыбу в холодной воде в течение 2–3 часов, чтобы удалить лишнюю соль.

Обратите внимание, что этот рецепт является общим руководством, и время засолки может варьироваться в зависимости от размера рыбы и ваших предпочтений.