**Зефир классический**

Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Яичные белки — 4 штуки.
* Яблочное пюре — 250 грамм.
* Сахар — 600 грамм.
* Агар-агар — 8 грамм.
* Вода — 140 миллилитров.
* Ванильный сахар — 10 грамм.

**Приготовление:**
1. **Яблочное пюре.** Запеките яблоки в духовке при 180–190 градусах в течение 20 минут. Остудите, очистите от кожицы и семян, а мякоть пробейте блендером. Должно получиться 250 грамм пюре.
2. **Белковая масса.** Взбейте белки с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
3. **Сироп.** Всыпьте агар-агар в воду и оставьте на 10–15 минут. Затем поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте сахар и варите 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
4. **Объединение.** Влейте сироп в белковую массу, не прекращая взбивать. Масса должна стать более плотной и увеличиться в объёме.
5. **Формование.** Быстро выложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставьте на 1–2 часа для застывания.
6. **Обсыпка.** Обсыпьте зефир сахарной пудрой или другим декором по желанию.

Приятного аппетита!