**Зефир классический**

**Ингредиенты:**
* Яичный белок — 4 штуки.
* Яблочное пюре — 250 грамм.
* Сахар — 600 грамм.
* Агар-агар — 8 грамм.
* Вода — 140 мл.
* Сахарная пудра — по вкусу.

**Приготовление:**
1. **Яблочное пюре.** Яблоки (4–5 штук) помыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать дольками. Выложить яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Готовые яблоки переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

2. **Подготовка.** Отделить белки от желтков и взбить белки в пышную пену.

3. **Сахарный сироп.** В сотейник высыпать 400 грамм сахара и агар-агар, перемешать. Добавить воду и поставить на средний огонь. Варить сироп 5 минут, постоянно помешивая.

4. **Соединение ингредиентов.** В яблочное пюре добавить 100 грамм сахара и взбить до белой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать ещё 5–7 минут.

5. **Формование.** С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадить зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставить зефир на 1–2 часа для застывания.

6. **Обсыпка.** Готовый зефир посыпать сахарной пудрой.

Зефир готов к подаче! Приятного аппетита!