**Зефир классический**

Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

* Яичный белок — 40 г (2 шт.).
* Яблочное пюре — 250 г.
* Агар-агар — 8 г.
* Вода — 140 мл.
* Сахар — 600 г.

**Приготовление:**

1. **Яблочное пюре.** Яблоки (500 г) запеките в духовке при 180 °С в течение 20–30 минут. Остудите и протрите мякоть через сито. У вас должно получиться 250 г пюре.

2. **Сироп.** В сотейнике смешайте воду и агар-агар. Оставьте на 10 минут. Поставьте на средний огонь и варите 5 минут после закипания. Добавьте сахар и варите ещё 5 минут.

3. **Сборка.** Взбейте белки до крепких пиков. Добавьте яблочное пюре и продолжайте взбивать. Тонкой струйкой влейте сироп, не прекращая взбивать. У вас должна получиться густая масса.

4. **Формование.** Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставьте на 30–60 минут, чтобы зефир подсох.

5. **Обсыпка.** Готовый зефир можно обвалять в сахарной пудре или украсить по своему вкусу.

Зефир готов! Приятного аппетита!