**Зефир**

**Ингредиенты:**
- Яблочное пюре (приготовленное из 400 г яблок) — 250 г.
- Яичный белок — 30 г (1 шт.).
- Агар-агар — 8 г.
- Вода — 140 мл.
- Сахар — 600 г.

**Приготовление:**
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки для пюре лучше выбрать сочные и сладкие.
2. Яблоки промойте, очистите от сердцевины и нарежьте на четвертинки. Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
3. Готовые яблоки переложите в чашу блендера и превратите в однородное пюре.
4. В полученное яблочное пюре добавьте половину сахара (300 г) и перемешайте.
5. Для приготовления зефирной массы возьмите миску и миксер. Взбейте охлаждённый белок до плотной пены. Добавьте оставшееся количество сахара и продолжайте взбивать до полного его растворения.
6. К яблочному пюре добавьте агар-агар и перемешайте. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Варите смесь 1 минуту, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.
7. К взбитому белку добавьте остывшее яблочное пюре с агар-агаром и продолжайте взбивать ещё 5 минут.
8. Подготовьте кондитерский мешок с насадкой «звезда». Переложите зефирную массу в кондитерский мешок.
9. На застеленный пергаментной бумагой противень отсадите небольшие порции зефирной массы. Оставьте зефир при комнатной температуре на 30 минут, чтобы он подсох.
10. Приготовьте сироп для склеивания половинок зефира. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду и добавьте оставшийся сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут. Затем снимите с огня.
11. Достаньте противень с зефиром из духовки и аккуратно смажьте каждую зефиринку сиропом. Оставьте ещё на 1 час.
12. Готовый зефир снимите с пергамента и обваляйте в сахарной пудре.
Приятного аппетита!