**Зефир**

**Ингредиенты:**
- Яичные белки — 4 шт.
- Яблочное пюре — 250 г.
- Агар-агар — 8 г.
- Вода — 140 мл.
- Сахар — 600 г.
- Ванильный сахар — 10 г.

**Приготовление:**
1. **Яблочное пюре.** Запеките яблоки в духовке или приготовьте пюре в мультиварке. Запекайте яблоки 20–30 минут при температуре 180–190 градусов. После запекания снимите с яблок кожицу, а мякоть перетрите в пюре.

2. **Белки.** Отделите белки от желтков и поместите их в чистую и сухую посуду.

3. **Агар-агар.** Залейте агар-агар водой и оставьте на 10–15 минут для набухания.

4. **Сахарный сироп.** Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте сахар и ванильный сахар. Варите сироп 5 минут, постоянно помешивая.

5. **Смешивание ингредиентов.** Когда сироп будет готов, добавьте в него набухший агар-агар и перемешайте. Варите сироп ещё 1 минуту. Затем снимите с огня.

6. **Взбивание белков.** Взбейте белки до образования пены. Затем добавьте яблочное пюре и продолжайте взбивать до образования пышной массы.

7. **Смешивание сиропа и белков.** Постепенно влейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать.

8. **Формирование зефира.** Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой-звездой. Выдавите небольшие порции массы на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Оставьте зефир на 1 час при комнатной температуре, чтобы он застыл.

9. **Обсыпка.** Посыпьте готовый зефир сахарной пудрой.

Зефир готов. Приятного аппетита!