ПТИЧЬЕ МОЛОКО ИНГРЕДИЕНТЫ:
180 грамм сливочного масла,
100 грамм сгущеного молока,
2 столовых ложек какао,
15 грамм агар-агар,
150 грамм холодной воды,
300 грамм сахара,
2 белка,
щепотка соли,
80 грамм молочного шоколада.
Смешиваем сливочное масло, сгущённое молоко и какао. Взбиваем в течении двух минут.
В сотейник высыпаем агар-агар, заливаем холодной водой, перемешиваем, добавляем сахар. Пока варится сироп, взбиваем белки с щепоткой соли.
Сироп должен варится 5-7 минут.
Сироп вливаем в белки. Добавляем крем частями и хорошо перемешиваем миксером.
Форму застилаем пергаментом. Выливаем шоколадную массу и в холодильник на 3-4 часа.
Шоколад топим в микроволновке. Аккуратно вытаскиваем из формы птичье молоко, нарезаем на части, и окунаем каждый кусочек в шоколад.