Вот несколько рецептов соусов, которые подойдут к мясу:

1. **Соус болоньезе.**

* **Ингредиенты:** говяжий фарш — 500 г, помидоры в собственном соку — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей (стебель) — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, молоко — 200 мл, мука — 2 ст. л., сливочное масло — 30 г, оливковое масло — 2 ст. л., лавровый лист — 1 шт.

* **Приготовление:**
* Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте.
* В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок, обжарьте ещё 3–4 минуты.
* Добавьте фарш, обжарьте, постоянно помешивая и разбивая комочки.
* Влейте молоко, добавьте лавровый лист и тушите 10 минут.
* Затем добавьте помидоры, предварительно измельчив их в блендере, и тушите ещё 15 минут.
* Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, затем добавьте немного воды, чтобы получилась паста без комочков.
* Добавьте пасту в соус, перемешайте и тушите ещё 5 минут.

2. **Соус барбекю.**

* **Ингредиенты:** кетчуп — 300 мл, коричневый сахар — 100 г, яблочный уксус — 2 ст. л., жидкий дым — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л., чеснок сушёный — 1 ч. л., кайенский перец — 1/2 ч. л.

* **Приготовление:**
* В глубокой миске смешайте кетчуп, сахар, уксус, жидкий дым, паприку, чеснок и кайенский перец.
* Перемешайте до однородности.

3. **Соус демигляс.**

* **Ингредиенты:** говяжий бульон — 500 мл, сливочное масло — 50 г, мука — 30 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, тимьян свежий — 2 веточки, лавровый лист — 1 шт., красное сухое вино — 100 мл, сливки 20 % — 100 мл.

* **Приготовление:**
* Морковь, лук и чеснок мелко нарежьте.
* В сотейнике разогрейте сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
* Добавьте морковь, тимьян и лавровый лист, обжарьте ещё 5 минут.
* Добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, 2–3 минуты.
* Влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
* Варите на медленном огне 1 час, пока соус не загустеет.
* Добавьте красное вино, сливки и варите ещё 5 минут.

Эти соусы придадут мясу насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!